什么是水培蔬菜

水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：营养液模技术（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被种植与1-2cm厚的不停地循环流动的浅层营养液层上；深液流技术（DFT, Deep Flow Technique），营养液层深度最少4-5cm,最深8-10cm，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动；浮板水培技术（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在较深（5-6cm）的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。

水培蔬菜的特点

1、根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；

2、根系适应水生环境，外围有部分气生根，用以吸收氧气；

3、生长周期短，上市早。

水培蔬菜生产管理

以管道式水培蔬菜生产设备为例。生产管理主要是对营养液供液时间和供液次数的调节。营养液的供液时间和供液次数主要依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件而定。在栽培过程中应适时供液，保证充足的养分供应。供液时间一般选择在白天，夜间不供液或少供液。晴天供液次数多些，阴雨天少供液；气温高光照强时多些，反之少些。通常情况下，每天供液2-4次，每次把握在30分钟即可。这一点可以用时间控制器进行适时调节。

营养液使用一段时间后应适时更换。因为营养液在使用过程中会逐渐积累过多的有碍于植物生长的物质，营养不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生长受阻，甚至导致植株死亡。一般对生长周期较短的蔬菜来说，每茬更换一次营养液。果菜类，每1-2个月更换一次营养液。

水培蔬菜到底安全吗

1、水培营养液是根据蔬菜自然生长状态下对养分的需求规律，利用一些化学肥料进行精确配制而成的，它与土壤里的有效养分的组成没有任何本质的区别，土壤中大多数的养分也必须经过微生物的转化或其他化学转化的过程形成离子的形态才能被蔬菜吸收的。

观点：水培蔬菜到底安不安全？水培蔬菜前景又如何？

2、人工配制的营养液更符合蔬菜生长的养分需求，能更精确、更合理、更有效地为蔬菜的生长提供养分。不管是土壤种植的还是水培的，蔬菜都是吸收同样的化学离子作为养分，即使是有机肥也是要转化成离子形态才能被蔬菜吸收的。

3、水培蔬菜没有农药污染和土壤中重金属污染的问题，可以说，水培更加容易实现蔬菜生产的无公害化，产品更加安全。

观点：水培蔬菜到底安不安全？水培蔬菜前景又如何？

4、有些不明科学道理者对水培蔬菜食用安全性的担心来源于对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的担心。实际上，蔬菜中对人体有害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐。

5、蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量受很多因素的影响，在自然界中，硝酸盐必须在还原的条件下才能通过微生物作用形成亚硝酸盐，由于水培的营养液是不断循环流动的，因此，营养液中的溶解氧含量始终处于一个较高的水平，也就是说营养液中的氧化还原电位较高，根本不存在把硝酸盐还原为亚硝酸盐的途径，最终的结果就是水培蔬菜的亚硝酸盐含量极低。