别名：包心白菜、黄芽白

颜色：叶脉白，叶肉绿

属性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：气虚胃寒者不宜多食

营养功效：富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C

食用：炒菜、泡菜、炖菜

选购：挑卷得密实

储存：通风阴凉处

别名：胶菜、瓢儿菜、瓢儿白

颜色：深绿色、白色、淡绿色

属性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虚寒、大便溏薄者

营养功效：丰富的维生素C，大量粗纤维

食用：炒菜

选购：鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂

储存：冷藏保鲜

别名：莜麦菜

颜色：淡绿

属性：凉

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃

营养功效：大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁

食用：炒食、涮食、凉拌

选购：翠绿颜色，没有黄叶

储存：冷藏保鲜

别名：波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜

颜色：鲜绿色

属性：凉

上市月份：四季皆有

禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

营养功效：养血，止血，敛阴，润燥

食用：炒菜、涮菜

选购：浓绿、鲜嫩

储存：冷藏保鲜

别名：鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜

颜色：鲜绿嫩绿

属性：凉

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿频、胃寒的人少食

营养功效：大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E

食用：炒菜、涮菜

选购：叶子青绿，茎色带白，脆嫩

储存：冷藏保鲜

别名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜

颜色：绿色

属性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虚泄泻者不宜多食

营养功效：调胃健脾、降压补脑

食用：炒菜、涮菜、凉拌

选购：茎短，颜色水嫩、深绿色为佳

储存：冷藏保鲜

别名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

颜色：青绿色

属性：寒

禁忌人群：体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食

营养功效：可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调

食用：炒菜、涮菜

选购：越绿越新鲜，茎干脆嫩

储存：冷藏保鲜

别名：地瓜叶

颜色：绿色

属性：凉

上市月份：6-9月份

禁忌人群：肠胃积滞者；肾病患者

营养功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症

食用：炒菜、涮菜

选购：茎叶大小均匀，鲜嫩

储存：冷藏保鲜

别名：胡芹

颜色：绿色

属性：凉

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虚寒，肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士

营养功效：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷

食用：凉拌、炒菜

选购：菜梗短而粗壮，叶子翠绿

储存：冷藏保鲜

别名：芸薹、寒菜、胡菜、苦菜

颜色：茎颜色深绿

属性：凉

禁忌人群：痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者

营养功效：维生素c

食用：炒菜、凉拌

选购：新鲜、油亮、无虫、无黄叶

储存：冷藏保鲜

别名：青香苋、玉米菜、红苋菜

颜色：绿色或红色

属性：凉

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虚易泻或便溏者

营养功效：补气、清热、明目、滑胎、利大小肠

食用：炒菜、涮菜

选购：叶片薄且平，根茎易掐断

储存：冷藏保鲜

别名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜

颜色：绿色

属性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒

营养功效：钙、铁等元素含量最高

食用：汤菜、爆炒、烫食、凉拌

选购：选择比较短小的嫩苗，没有黄叶

储存：冷藏保鲜

别名：白菜薹，水白菜花

颜色：绿色

属性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥疮、目疾患者，婴儿，幼儿，久病体虚人群

营养功效：解渴、利尿通便和清热解毒

食用：炒菜、涮菜

选购：鲜嫩，茎干易掐断

储存：冷藏保鲜

别名：花菜、包菜

颜色：绿色或灰绿色

属性：凉

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

营养功效：优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素

食用：炒菜、生吃

选购：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤

储存：冷藏保鲜

别名：盖菜、芥、挂菜

颜色：绿色

属性：凉

上市月份：11-12月

禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者

营养功效：丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D

食用：炒菜

选购：叶片完整，没有枯黄

储存：冷藏保鲜

别名：洋白菜 圆白菜 包菜 包心菜

颜色：绿色、白色、红色

属性：平

上市月份：四季皆有

营养功效：富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾

食用：炒菜、生吃

选购：表面光滑，没有伤痕，鲜绿色，手感重

储存：冷藏保鲜