咖啡厅菜单怎么设计比较好

1、分主次

一份用力平均的咖啡厅菜单，看上去是不会出错，但顾客点单却很可能如同做习题，犹豫纠结不知如何下手，本身就是一种打了折扣的体验。既然有强推产品，就不要担心它占据的地方过大。在菜单板上四分之一的位置或是纸质菜单一个跨页，都不过分。

比如星巴克的菜单板就有“玄机”，一般情况下其产品分布在4块牌子上，从不吝啬拿其中一块专门留给当下重推产品，甚至往往以图片形式呈现。

而常态的“咖啡师推荐”也会配合主题用不同颜色来做区分，在看菜单前心中没谱的顾客，视线很容易锁定在这块重点照顾区。简化顾客的决策过程，帮他们减少点单的时间成本。

当然，作为老板，首先要做的功课是，分析一下自己的产品，弄清哪些是自家真正拿手的、哪些是赚人气的、哪些是利润高的、以及与库存动态挂钩的。

因此，根据运营的不同时期与自身需求，你菜单上的“大当家”也应该常换常新。

2、做引导

要让顾客心甘情愿买单，投其所好必不可少，但如何让他们知道这是自己所好?在吃这个问题上，目前已有不少餐厅会在菜单上标明菜品中会有哪些食材、配料，甚至关于烹饪方法的描述，辣度、甜度等相关指标也时常有见。

相对解决刚需的餐厅，咖啡馆更容易让不熟悉咖啡的顾客一头雾水。与开口问可能遭白眼的尴尬相比，菜单上无需语言的介绍就贴心多了。当顾客面对着耶加雪啡、瑰夏等一个个不熟悉的名字满脸问号，配一个漂亮的说明不是更好?

3、讲故事

讲故事，并非指在菜单上为自己的咖啡店写一篇小说(也不是不可以哦)。一份菜单实际上是一个品牌定位的表达，时刻不忘强调的，应该是你小馆子产品最突出亮点。

“XX开创者”、“最XX的XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住差异化核心，并且配合你的产品，在菜单上变着戏法、不厌其烦的反复强调。让在顾客翻开菜单的一刹那，在他们脑海里植入你想留下印象。

4、抠细节

一方面，无论哪种形式的咖啡厅菜单，保持其干净整洁、不蒙尘、不卷边、没有油渍咖啡渍都是很重要的事情。另外，根据产品变动、季节、节日活动有计划地迭代，尽可能带给顾客新鲜感，无论从丰富性还是精神面貌来说，都会为你的小馆子加分。

咖啡厅菜单中常见的饮品

1、咖啡类

普通咖啡regular coffee

特浓咖啡espresso

双份特浓咖啡double espresso

卡布奇诺cappuccino

那铁cafe latte

玛琪雅朵mocchiatto

摩卡咖啡cafe mocha

爱尔兰咖啡irish coffee

皇家咖啡cafe royal

2、茶类

红茶black tea

绿茶green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷茶peppermint tea

洋甘菊茶chamamile

大吉岭茶darjeling

伯爵茶earl grey

锡兰红茶sri lanka tea

3、果汁类

橙汁orange juice

苹果汁apple juice

菠萝汁pineapple juice

番茄汁tomato juice

西柚汁grapefruit juice

鲜榨果汁类fresh juices:

橙汁orange

苹果汁apple

菠萝汁pineapple

猕猴桃汁kiwifruit

西瓜汁watermelon

橙子胡萝卜汁orange carrot

黄瓜芦荟汁cucumber aloe

苹果蜂蜜螺旋藻汁apple，honey and spirulina

苹果菠萝姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒类

科罗纳corona

喜力heineken

百威budweiser

青岛tsingtao

嘉士伯carlsberg

健力士guinnesse

埃丁格eidinger

福佳hoegaarden

莱福leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、软饮类

苏打水soda water

干姜水ginger ale

汤利水tonic water

带气矿泉水sparkling water