一、化州糖水的常见种类

冰水、白凉粉 、黑凉粉、绿豆粥 、绿豆沙 、花生粥、八宝粥 、雪水糖水、番薯糖水 、菠萝冰、西瓜冰、海带绿豆 、柠檬汁、草莓汁、芒果汁 、鲜橙汁、荔枝汁 、提子汁、绿豆提子 、西米提子 、雪耳提子 、红枣冰 、西米莲子 、西米雪耳 、西米蜜枣 、西米百合 、绿豆西米 、椰子西米 、香芋西米、牛奶西米、雪耳红枣 、雪耳蜜枣 、雪耳莲子 、雪耳玉米 、雪耳西瓜、 西米西瓜 、绿豆西瓜 、提子西瓜 、提子蜜枣、莲子玉米 、提子玉米 、莲子糖水 、清凉冰 、凉茶 、冰牛奶、 蜜糖龟苓膏 、牛奶龟苓膏 、红枣鸡蛋 、西米鸡蛋 、雪耳鸡蛋等。

二、常见化州糖水的制作方法

海带绿豆糖水

材料：绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g、陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量。

做法：

1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。

2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。

3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。

4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。

5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

功能：清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒(例如青春豆)。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

做法：

1、番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点)，用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2、把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟(要视番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳5g、淮山 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量。

做法：

1、淮山洗干净，放一边备用。

2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用。

3、番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点)，备用。

4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。

功能：润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。

鸡蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片。

做法：

1、鸡蛋煮熟去壳。

2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干。

3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时，加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。