龙眼肉

材料

五花肉，黑芝麻，核桃，花生，白糖，糯米，果脯。

做法

1、黑芝麻等打成粉，放入白糖，加入植物油拌匀。

2、五花肉切成片，把芝麻心裹上，放入盘内。

3、糯米煮过心，趁热拌入果脯等，放到龙眼上，放入蒸锅。

4、蒸熟以后倒扣入盘即可。

澳蓉寿桃龙眼肉

材料

澳带、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量。

做法

1、澳带洗净，制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器，入开水中略烫。

2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中，上笼蒸3分钟。

3、五花肉卤好，切成大片，卷入莲子和梨条，定碗，上笼蒸40分钟，扣入盘中，用西兰花围边，浇入红汁。

4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放，浇白汁即成。

翡翠龙眼

材料

黄瓜两根、肉末、料酒、酱油、盐、味精、蒜末、姜末。

做法

1、黄瓜切成长约5厘米的段，镂空，把黄瓜籽去掉，待用。

2、肉末加上盐、味精、酱油、料酒等等，腌制10分钟。

3、将肉末均匀塞入黄瓜，放进高压锅蒸10分钟，拿出来即可。

龙眼虾仁

材料

鲜蘑菇250g、龙眼﹑红樱桃各4只、胡萝卜25g、绿青豆10g、水发冬笋15g、姜丝10g、

盐，蘑菇精适量、料酒，素鲜汤适量。

做法

1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。

2、用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊，素虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至金黄色。

3、锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼﹑红樱桃围边即成。

龙眼鸡翅

材料

鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

做法

1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

发财龙眼凤尾虾

材料

荔枝12只、凤尾虾12只、发菜10克调味料盐5克、清鸡汤1袋、胡椒粉5克、芡粉少许、绍酒3克。

做法

1、荔枝去壳去核，虾去头壳留尾，发菜用水浸泡10分钟后捞起。

2、将凤尾虾塞入荔枝肉内，放入锅中蒸5分钟后取出。

3、将发菜、调味料加入清鸡汤内烧开，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。

龙眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉、琼脂、鱼胶粉、糖、鲜奶、龙眼。

做法

1、琼脂放入水中泡软，加入糖煮至完全溶化。

2、鱼胶粉、杏仁粉中倒入烧开的琼脂溶液搅匀，待稍许晾后再倒入鲜奶搅匀。

3、用纱布过滤，倒入盘中入冰箱冷却。

4、食用时改刀成小块，放入碗中加入龙眼即可。

桂圆枸杞炖鸡汤

材料：土鸡1只、桂圆100克、红枸杞20克、姜片、食盐适量。

做法：

1、首先将鸡肉宰杀处理干净，然后却成一块块。

2、把桂圆肉去壳；红枸杞用清水浸泡。

3、把鸡肉倒入热水锅内，然后灼遍清水，捞起来后用清水洗净沥水。

4、再把鸡肉和所有的配料一起放进汤煲内，加入适量的清水。

5、大火煮沸以后，撇去上面的浮沫，之后以文火慢炖40分钟，调味即可食用。

功效：此汤具有气血双补的好处，适合用于补虚养身。

桂圆百合莲子汤

材料：桂圆50克、百合50克、莲子50克、白糖20克。

做法：

1、首先将桂圆去壳，然后百合、莲子洗干净。

2、将以上的所有食材一起放进锅内，然后加入少量的清水。

3、大火煮5-10分钟即可加入白糖搅拌均匀之后食用。

功效：此汤具有补益心脾的功效，适合于心脾虚所导致的心悸、失眠、气短等症状。

桂圆大枣粥

材料：大米100克、桂圆10克、红枣10克、白糖适量。

做法：

1、首先将桂圆去壳、红枣去核，洗净。

2、把大米洗净之后，加入适量的清水。

3、把洗干的桂圆、红枣放入锅内，将时间调到40分钟左右。

4、煮熟之后加入适量的白糖调味即可食用。

功效：此粥能够补心益脾，对于心脾虚所导致的心悸、健忘、失眠等都有显著的疗效。

桂圆莲子汤

材料：桂圆肉10克、莲子芯10克、芡实10克、白茯苓8克、食盐适量。

做法：

1、把桂圆肉、莲子、芡实、茯苓洗净。

2、将以上的食材放入锅内，加以适量的清水，一起煎水半小时，即可饮用。

功效：此汤能够治疗心脾两虚所导致的自汗、心悸等，也可以治疗贫血、神经衰弱、失眠等症状。

桂圆红枣银耳羹

材料：桂圆20克、红枣20克、莲子25克、银耳干5克。

做法：

1、首先将银耳用清水泡发，洗净撕成小块；

2、红枣清洗干净以后，去掉核。

3、桂圆剥去外壳以后，放入清水中浸泡一会，将核心去掉。

4、把银耳、莲子一起放入锅内加适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟，直到银耳粘稠。

5、最后倒入红枣肉、桂圆肉，再小火煮30分钟即可。

功效：此羹具有气血双补之效，能够使病人快速的恢复元气，常吃还能够延缓衰老。

淮山桂圆红枣炖鸡汤

材料：鸡肉400克、桂圆20克、红枣15克、姜片、食盐适量。

做法：

1、首先把鸡肉清洗干净，然后切块；然后放进热水锅内灼遍清水，去除血水，捞起放进汤锅内。

2、把桂圆去壳洗净；红枣洗净，然后姜切片，然后一起放进烫锅内。

3、之后大火煮开以后，转小火煲30分钟。

4、把淮山去皮洗净，然后切块，放入锅内，再煮10-15分钟作用即可调味食用。

功效：此汤滋阴补阳，可以起到一个气血双补的功效。

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