1、看产地：我国石斛主要产于安徽大别山区的霍山、浙江东部的鄞县、福建西部的宁化、广西西北部的天峨、云南东南部的石屏等地，其中尤以霍山石斛出名。

2、看等级：石斛一般分为五个等级，其中特等一级铁皮石斛为仿野生种植，不经过任何人工干预和管理，品质上与野生的几乎无差异；特等二级也是仿野生种植，但种植过程会进行人工干预，品质次之；一级、二级、三级石斛则为大棚种植，品质相对较差。

3、看年份：石斛并不是生长年限越久越好，生长年限太早的石斛不成熟，有效成分还没完全形成；而太成熟的石斛，有效成分又流失了，一般来说，三至四年的石斛营养成分沉淀高，药用价值也最高。

4、选软脚还是硬脚：软脚石斛肥壮通透，中间粗两头细，茎条柔软、味甘、黏性大，富含活性多糖，可以鲜吃、煲汤、泡酒、煮水等；而硬脚石斛的茎条偏硬，黏性偏小，多糖含量低，一般只用来煮水或煲汤。