湘莲，产自于有着“中国湘莲之乡”的美称的湖南湘潭，其中“寸三莲”是驰名中外的莲中珍品，其产量占全国一半以上，营养价值更是位居中国三大莲种之首。

特点：湘莲颗粒圆状、均匀饱满，肉色乳白，肉质细腻，口感甜糯酥软，清香四溢。炖煮后膨胀度比较高，汤色清而形不散。具有高蛋白、低脂肪、口感好的特色。

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推荐指数：★★★★★

建莲，是福建建宁的特产，是国家地理标志性产品。建莲兼具食用价值和药性，被称为“莲中极品”。其中经一系列工艺处理后的通心白莲备受欢迎。

特点：建莲颜色为自然的乳白色，粒大饱满，圆润洁白，有一股淡淡的清香。易煮熟，久煮不散，口感软糯清甜。还具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效。

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推荐指数：★★★★

湖北洪湖自形成以来，就自然生长着大量野生莲藕，其洪湖莲子更是中国国家地理标志产品。其产量高，被销往全国各地，还被认为是广式月饼中莲蓉的优秀制作原料。

特点：洪湖莲子具有颗大粒圆、皮薄肉厚，芯孔比较小，带有淡淡的清香味，味道鲜美且富有嚼劲，还具有广泛的食用和药用价值。

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推荐指数：★★★☆

江西广昌县自古以来就被称为“莲乡”，白莲的种植和加工历史非常悠久，品质突出，历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”，一直畅销海内外。

特点：广昌白莲具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点。其营养成分丰富，同时还富含“莲眯”和“氧化黄心树宁碱”等具有药用价值的成份。

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推荐指数：★★★

武义宣莲

宣莲产自于浙江武义县，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。宣莲还往往被用作冬日进补佳品，具有养心益肾、补脾的功效。

里叶白莲

里叶白莲是浙江省建德市的特产，里叶白莲粒大而圆润，色白如凝脂，长时间炖煮也不散，汤色清而吃起来甘香，一直被誉为是莲中珍品。通常里叶白莲都是手工去皮去芯，口感更为绵软糯香。

石城白莲

石城白莲，是江西石城县的特产，石城白莲颗大粒圆，皮薄肉厚，具有清香甜润、微甘而鲜的风味，既可作为糕点配料，也可以清炖成莲子汤，是良好的滋补品。