一、长寿面的寓意

我国传统寿诞及汤饼筵所食之面条，寓长命百岁之意。徐珂《清稗类钞·饮食·长寿面》：“凡寿诞及汤饼筵，宴客必用面，南北皆然。南人至是，亦以面为正餐矣。而呼之曰长寿面者，宋·马永卿《懒真子》所载“‘汤饼即今长寿面’之语也。”。我国民间寿礼，吃长寿面的仪式由来已久，至今依然喜闻乐见。请寿星吃长寿面体现晚辈祈福寿星福寿绵长的孝道。

二、长寿面怎么做好吃

（一）长寿面的做法一

材料：长寿面一把、花生油5g、盐10g、金针菇200g、鸡精5g、醋5g、菠菜200g、生抽5g、香油10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和金针菇，长寿面煮5分钟，开盖。

2、放炒好的菠菜，生抽、醋、香油、鸡精即可。

（二）长寿面的做法二

材料：高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

做法：

1、将高筋粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。

2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。