清汤麻辣烫怎么做好吃

清汤麻辣烫做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡适量、海带50g、鸭血适量、熟鹌鹑蛋若干、藕片适量、小白菜适量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3个、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、鸡汤适量、冰糖几粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然适量、芝麻适量。

做法：

1、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤。一个多小时。

2、准备中药配料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

3、牛油可以在牛肉店购买，小火靠油，然后加入色拉油。

4、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。

5、将事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入锅烫熟后捞出。

6、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等，就可以吃了。

清汤麻辣烫做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝麻、麻油、芝麻酱/花生酱、生抽、香醋、盐 、紫薯丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、蟹排、蟹棒、冻豆腐、金针菇、白萝、土豆、红薯、青菜。

做法：

1、容器加适量水，放入姜片，可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐。

2、然后调料碟，搅芝麻酱，搅完之后，再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱。

3、然后自己碗里加生抽，香醋，麻油，熟芝麻，量自己定，但芝麻酱一定碗多放点，到时候加汤会稀释很多。

4、熬汤的时候，蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下，土豆红薯等去皮切块，洗青菜。

5、加入鱼丸蟹棒类，煮熟了放入土豆红薯类，再是放入青菜类。

6、煮好后，关火，然后捞自己喜欢吃的到自己碗里，加满满一碗汤，边吃边喝汤。

上面就是清汤麻辣烫的家常做法，其实想要麻辣烫好吃，最关键的还是要做好汤头。因此，清汤麻辣烫做法窍门就是熬汤。一般来说，熬汤越久，汤越好。