一、萝卜干咸菜的腌制做法

方法一：

1、先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

2、晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

3、把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。

4、用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。

方法二：

1、把青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。

2、放在太阳下晾晒一天。

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。

4、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面。

5、反复揉搓至萝卜干变软。

6、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

二、萝卜干咸菜怎么做好吃

方法一：

1、将萝卜干凉水泡发25分钟捞出，将葱蒜切沫备用。

2、将葱蒜沫，辣椒沫洒在泡好的萝卜干上面。

3、在锅内倒入玉米油烧热，加入几粒大料，花椒粒，炒出香味，然后淋在萝卜干上。

4、将花椒大料粒挑出丢弃，再淋上适量海鲜酱油。

5、加入白糖，盐，味精，花椒面，芝麻后搅拌均匀就可以啦。

方法二：

1、萝卜干洗净，水泡一小时左右，自己掌握好泡的程度，不要泡太久，那样萝卜就没嚼劲了，口感会逊色。

2、捞出泡好的萝卜干，撒盐，搅拌均匀，备用。

3、锅里倒油，看到油温升高，锅口冒烟，关火。

4、熟了的油浇在萝卜干上。

5、红尖椒切碎，待油凉后倒进萝卜干里，搅拌均匀，隔段时间就搅拌一下，让油沁透萝卜干，就可以了。

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