一、鸡内金是什么东西

在所有的家禽动物里面，人们最熟悉的可能就是鸡了。在平时的生活中，鸡肉也是大家经常吃的一种肉类食物。鸡不仅吃起来香，它的身上还有一种叫做鸡内金的宝贝。鸡内金其实也是鸡身上的一个器官，杀鸡的时候一般都能看见。不过有些人并不知道鸡内金的好处，因此经常将鸡内金当成是废物给扔掉不要了。其实鸡内金是一味功效强大的中药材。

我们在杀鸡的时候，会发现鸡肫上面会有一层黄色的内壁，其实这就是鸡内金。只不过大多数人都会以为这是鸡身上的脏东西，是不能吃的东西，因此都喜欢将鸡内金给剥掉，然后直接扔掉，只吃鸡身上的其他部位。其实只要将鸡肫上面的内壁给剥下来，洗干净之后再晾干就可以作为中药材食用了。

中药鸡内金是家鸡的干燥沙囊内壁，其药材性状为不规则卷片，厚约2mm。表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。

二、如何选购优质鸡内金

伪品鸡内金的特征是用胶掺淀粉糊仿制，呈不规则的多边形薄片，表面黄色或淡黄色，微透明，对光照视可见密布小点状气泡，无鸡内金的条状皱纹，质脆，易折断，断面光滑，角质样，具玻璃样光泽。吸潮后变软，不易折断。气微，味微咸。通常会掺伪细砂、食盐，增加重量，从外观上看严重吸潮变质，细砂，食盐粘与鸡内金表面，可见白色发亮的小颗粒，体重，气微腥，味极咸。因此，挑选鸡内金的方法有以下几种：

1、看颜色

真的鸡内金表面为黄色、黄绿色、黄褐色，老鸡的鸡内金则微黑。假的鸡内金色泽差不多，很容易就能在一包药中找出色泽相同的两片。由于鸡内金以完整、个大、色黄者为佳。所以大多数的假货色泽都是比较统一的黄色。

2、看形态

真的鸡内金是不规则的长椭圆形的囊形片或卷片，厚度约在2毫米左右。有着明显、清晰的纵横条状纹路，且条纹并不规则。假的鸡内金形状比较相似，厚度比真的鸡内金厚。条纹虽然明显、清晰，但是纹路具有规律性，宽度都差不多。

3、看断面

真的鸡内金虽易碎，但将其掰断的时候能感觉到一定韧性。将断面放到灯光下，能够看出断面为胶质状，泛出淡淡的光泽。假的鸡内金极脆，很容易出现碎渣。掰断时没有任何韧性。断面即使是放在灯光下，也没有光泽。

4、泡水

真的鸡内金是家鸡的干燥沙囊内壁，即使泡水也不易烂。假的鸡内金，则多是由淀粉或面粉煮熟后制成的假货。此类假货遇到水以后表面容易变烂。

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