一、蘑菇烧鸡的家常做法窍门

蘑菇烧鸡是用蘑菇和鸡肉两种食材烧制而成的一道风味佳肴，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面等特点，蘑菇烧鸡的做法并不难，只是要注意好火候和调味。蘑菇烧鸡的做法有：

1、蘑菇烧鸡块的做法

原料：鸡块、糖、姜、葱、盐、干辣椒、八角、酱油、鸡精、香叶、豆瓣酱、桂皮、蘑菇。

做法：

（1）处理食材：鸡洗净切块，沥干水分，焯水。蘑菇提前用温水泡发洗净。辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮洗好，豆瓣酱剁碎，葱姜切好。

（2）起锅烧油，油温五成下冰糖炒糖色，然后放入鸡块炒上色，下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜大料并加入老抽着色，继续煸炒。

（3）煸炒一段时间后，放入蘑菇炒，将泡蘑菇的水倒入锅中，转大火烧开。

（4）大火烧开倒入高压锅，也可以普通锅里炖，不过时间要长一点。

（5）高压锅中压15分钟后可以取出倒入锅中，如果是普通锅则时间更长，可以自行查看，如果水量较多则大火收汁，不多的话直接加入适量味精、鸡粉调味即可。

2、蘑菇烧鸡翅的做法

原料：鸡翅、白蘑菇、照烧酱、料酒。

做法：

（1）鸡翅洗净两面各划两刀，加入料酒和照烧酱腌制至少一小时，提前腌制会更入味。

（2）蘑菇洗净切片，铺在油纸上，刷上照烧酱。

（3）腌好的鸡翅铺在蘑菇上，烤箱预热200度，烤20分钟即可出炉。期间注意把多余的汁水倒掉，鸡翅翻面。

小贴士：蘑菇烧鸡腿也可以采用同样的方法。

3、烧鸡蘑菇汤怎么做

原料：幼鸡、蒜、蘑菇、盐、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍烂，下油锅爆香.

（2）把鸡切块洗净后放入油锅，加生抽，盖锅盖中火炸，等差不多一面熟了之后翻面。

（3）等另一面也熟了之后加水直至淹没鸡肉，然后转大火，加一勺盐调味。

（4）等水沸后放入蘑菇烧二十来分钟到半个小时左右即可。

4、蘑菇烧鸡的做法窍门

（1）鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。

（2）加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。

（3）如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。

（4）最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。

二、蘑菇烧鸡有哪些营养价值

蘑菇烧鸡这道菜一般用的是三黄鸡和口蘑较多，蘑菇烧鸡的营养价值主要有：

1、三黄鸡蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，是磷、铁、铜与锌的良好来源，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

2、口蘑属于低热量食品，富含微量元素硒，能调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑还含有大量植物纤维，能防止便秘，促进排毒。