一、水果八宝饭的做法和配料

水果八宝饭，顾名思义就是以水果为主要食材制作而成的八宝饭。过去传统的八宝饭是用红枣、桂圆、红绿丝等食材，随着生活水平的提高，现代人对于食物的色香味和营养搭配有了更高的要求，因此选择用水果来代替传统食材。

水果八宝饭的配料主要是各种水果，包括：象征福寿的桃子、象征多子的石榴、象征多福的佛手、象征吉祥的橘子、与利同音的梨、闽南话中与旺来谐音的凤梨（菠萝）等。

做法：

1、糯米提前泡好，一般浸泡4个小时左右，能用手指很容易掐成粉状即可。

2、将糯米放入电饭煲或蒸锅蒸熟，加水比平常煮饭要少一些。

3、准备一只碗，碗内抹上一层猪油，然后切一个黄桃和猕猴桃做成豆果的样式做一个摆盘。

4、将水果和蜜饯切碎，与一部分混合了白砂糖的糯米饭混合，其他糯米饭铺在碗底和四周，留一个洼。

5、在糯米饭中间填入混合好的蜜饯、水果和糯米饭，再铺上一层糖糯米。

6、将铺好的糯米饭放上蒸锅，或者隔水炖，蒸个20-25分钟左右。

7、起锅，将糯米饭倒扣在盘子中就可以食用了。

二、水果八宝饭的做法窍门有哪些

制作水果八宝饭与做普通八宝饭的方法类似，主要是将一些传统的食材换成了营养又可口的水果，做水果八宝饭的技巧有：

1、 糯米要浸泡至少四个小时，这样才能让糯米充分吸水，让糯米完全泡开，这样口感会比没泡开的要好很多。

2、我们做八宝饭的时候一定要在碗里面刷一层油，如果家里面没有猪油的话，可以刷一些别的油，只要没什么味道就可以了，例如黄油、玉米油、色拉油等等的。

3、 八宝饭的时候想要加什么水果可以自己决定的，喜欢吃什么水果可以多加一些什么，也可以在上面撒一些芝麻，这些都是可以随意搭配的，根据自己和家人的口味来就行了。

4、 最后蒸糯米的时间不要太长，因为我们之前已经将糯米做熟了，这时候蒸的主要目的是为了让其他食材蒸得更好吃一些。

5、 在做八宝饭的时候可以在碗底装饰一些水果，摆成好看的形状或样式，这样当我们把八宝饭倒出来时，就能看到我们放的水果的位置，装饰一下更漂亮了。