一、冷饮八宝饭的做法大全

冷饮八宝饭是一种以水果罐头和牛奶为主要食材制成的八宝饭，不像传统八宝饭一样是要加热趁热吃，冷饮八宝饭可以当作冷饮食用。那么冷饮八宝饭怎么做呢？

做法一

1、准备食材：水果罐头、炼乳泡制的牛奶、熟白芝麻、葡萄干、原味花生碎、糯米。

2、炼乳用温水泡开，然后泡制牛奶，泡制后的牛奶与水果一起提前放进冰箱冷藏，这一步是为了让牛奶和水果更冰，如果时间不够可以放冷冻室，不过要注意别让牛奶和水果冻成冰块。

3、糯米洗净浸泡后上锅蒸熟，然后放凉，凉透后放入碗中。

4、然后取出冰箱中的牛奶和水果，混合后倒入碗中，然后撒些芝麻、葡萄干、花生碎就可以吃了。

小贴士：蒸糯米时要加入比平时煮饭的水要少一半的水，避免糯米煮得太软了，煮出的米粒以饱满不裂开为宜。冷饮八宝饭适合在夏天食用，但是不要一次性吃太多，避免拉肚子。

做法二

1、糯米浸泡4小时后，加红豆和绿豆，煮成红豆绿豆糯米饭。

2、提子、葡萄及其他水果洗净切块，放在碗中备用。

3、将糯米饭倒扣在盘子里，在周围摆放好其他水果。

4、在摆好的糯米八宝饭上倒入牛奶，让牛奶的味道与水果充分融合，一碗冷饮八宝饭就做好了。

二、冷饮八宝饭的牛奶怎么调的

冷饮八宝饭使用的牛奶很甜，这种牛奶是用炼乳泡制过的，因此口感比普通牛奶要好。冷饮八宝饭的牛奶制作首先要做炼乳：

将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积的25%～40%左右，然后加入40%的蔗糖即可，由于炼乳太甜，通常要加5-8倍的水来稀释，但稀释过后的蛋白质和脂肪的浓度比新鲜牛奶下降了许多，因此不直接用炼乳来制作八宝饭，而是用经过炼乳泡制后的牛奶。