一、虾酱炒鸡蛋的做法大全

虾酱的食用方法很多，比较常见的就是和鸡蛋一起炒着吃，制作简单容易，浓郁的鲜香的虾酱和鸡蛋搭配，富有营养，开胃消食，那么虾酱炒鸡蛋怎么做呢？

1、常规做法

原料：

鸡蛋两个、虾酱少许、葱一颗。

做法：

（1）将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀。

（2）起锅烧油，油不要太多，盖过锅底即可，油烧热即将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放，直接炒熟即可。

（3）也可以加入自己喜欢的作料，如菜椒、黄瓜、丝瓜等。

2、虾酱炒鸡蛋做法二

原料：

鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克、料酒1茶匙。

做法：

（1）鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用，鸡蛋充分打散。

（2）锅中放食用油，放入葱末爆出香味，炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。

（3）炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒，直至把虾酱中的水份炒干，关火即可。

小贴士：

虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些，炒虾酱的时候可以多炒一会，炒出香味。

3、韭菜虾酱炒鸡蛋的做法

原料：

虾酱40克、韭菜200克、鸡蛋300克、烙饼400克、大葱30克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、植物油20克。

做法：

（1）韭菜切细末，加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。

（2）锅中加植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液炒熟。

（3）食用时用烙饼卷着炒蛋吃就行了。

4、黄瓜虾酱炒鸡蛋怎么做

原料：

黄瓜、鸡蛋、虾酱、花生油、大蒜、盐。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入一勺虾酱，搅打均匀；黄瓜洗净沥干水。

（2）锅烧热，加少许花生油烧至7-8成热，转中小火，将虾酱鸡蛋液倒入锅内。

（3）等到蛋液边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟，盛出。

（4）锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜和少许盐略微翻炒。

（5）加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，使蛋液凝固即可。

二、鸡蛋蒸虾酱怎么做

鸡蛋和虾酱是一堆好搭档，除了炒菜以外，也可以蒸着吃，用普通的蒸锅就可以，鸡蛋蒸虾酱的做法是：

1、准备适量虾酱、1-2个鸡蛋、葱适量。

2、虾酱用凉开水调成稀状，磕入鸡蛋，放入葱花搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，放入干净的容器里，放上蒸锅，开火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

鸡蛋蒸虾酱时要注意，盛入容器不要过满，因为蒸后会膨胀；另外，调味时要根据咸淡确定加入虾酱的水量和鸡蛋的量。