一、油炸甜甜圈用什么面粉

油炸甜甜圈是甜甜圈的传统做法，一般用来制作甜甜圈的面粉是高筋面粉，即蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，这种面粉的特点是颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，制作出来的食物比较有弹性与嚼感。

油炸甜甜圈制作时，给蛋液筛入高筋面粉，揉成均匀的面团，应将其揉到完全展开阶段，即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。

二、油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈哪个好吃

对于不喜欢油炸食品或觉得油炸太过麻烦的朋友来说，烤箱甜甜圈是个不错的选择，它只需要用到甜甜圈模具和烤箱即可快速制作出甜甜圈来，不过和油炸甜甜圈比起来，烤箱甜甜圈还是稍逊一筹的。

正宗的甜甜圈是用油炸出来的，先要经过面团发酵，然后进行油炸，制作方法非常复杂，但做出来的成品也是对得起这些复杂的工作的，成品的油炸甜甜圈颜色金黄，香酥可口，外酥里嫩，甜而不腻；烤箱烤制出来的甜甜圈就要逊色一些了，烤箱甜甜圈实际上就是甜甜圈形状的面包，首先是口感方面就比油炸甜甜圈要干很多，也没有油炸甜甜圈那么香，总的来说，是油炸甜甜圈比较好吃的。

不过烤箱甜甜圈也有它的优势，那就是烤箱甜甜圈的做法比较方便，非常适合动手能力不强的人，而且烤箱甜甜圈不经过油炸这一道工序，它的热量和糖份相对来说都要比油炸甜甜圈要低，因此，油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈可谓各有千秋，至于如何选择还是要看各位自己的需求和喜好，如果偏爱口感好，则建议做油炸甜甜圈；如果喜欢方便的做法，烤箱甜甜圈更合适。