一、农家锅巴饭的做法

锅巴饭吃起来虽然比较硬，不像一般的米饭那么软糯，但是闻起来却十分的清香，而且有嚼劲，许多人都爱吃锅巴饭，不过现在大部分家庭用的电饭煲都很难做出香脆可口的锅巴饭，而且电饭锅底部的锅巴通常会粘锅，很难铲下来，那么锅巴饭怎么做呢？

1、准备锅具，有条件的话用大灶铁锅做锅巴饭是很轻松的，不过城市里一般没有这种条件，可以选用砂锅，像煮煲仔饭一样用小火制作出锅巴。

2、准备一些大米、燕麦米和小米，淘洗干净以后加清水放置半小时以上，这样是为了煮的时候更容易熟，如果你不喜欢燕麦米和小米，可以只用大米。

3、在砂锅底部刷上一层食用油，要涂抹均匀，接着把浸泡好的米放进砂锅里面，由于米已经浸泡过了，吸收了一部分水，因此加水时要注意比平时煮饭少放些水，这样做出来的锅巴饭的米粒颗粒更加分明。

4、把砂锅放在煤气灶上，开小火煮，注意是小火，火稍微大一点就会出现饭还没熟透，锅巴就糊了。基本上小火煮20分钟左右，闻到饭香和锅巴香味的时候就可以出锅了。

二、锅巴饭吃了对身体好吗

经常吃锅巴饭好吗？锅巴饭不仅吃起来香脆可口，还有一定的好处，中医认为，锅巴吃起来不仅味道非常香，而且还可以帮助消化，提高食欲；适量吃一些锅巴饭能够补充身体所需要的营养物质，其中主要是碳水化合物，而且锅巴里面还含有人体所需要的氨基酸，适当的吃一些锅巴能够让消化功能变得更好，可以达到止泻、促进食物消化作用，对于消化不良，脾胃虚弱有着很好的改善作用。

不过要注意的是，锅巴饭的锅巴棱角比较尖锐，吃的时候要注意，另外，锅巴一定要细嚼慢咽，这样才能够分泌更多的唾液来帮助消化，让肠道蠕动的速度变得更快，能够更好的起到止泻收敛效果。

不过吃锅巴饭对身体也会有一定的坏处，例如上火，锅巴一次性不能吃的太多，否则容易造成上火的情况出现；而且阴虚体质、阳虚体质、湿热体质等人群也不宜食用锅巴；还要注意的是，锅巴饭如果焦了就不要吃了，因为食用糊锅巴会危害身体健康。