一、什锦八宝饭怎么做

食材：青红丝、大红枣、糯米、葡萄干、核桃仁、白糖。

做法：

1、首先将糯米淘洗干净之后，将糯米煮至八分熟。

2、煮糯米的时候需要用勺子不停搅拌，因为糯米的粘性很强，所以这样可以有效防止粘锅。

3、煮好的糯米捞出来之后，沥干水分，放在碗中冷却。

4、将煮八宝饭的碗准备好，然后用刷子在碗的内部均匀地抹上适量的花生油。

5、在碗中央放入一小撮青红丝，然后青红丝外围铺一层葡萄干，接着继续在葡萄干外围铺一层核桃仁，最后在核桃仁外围铺一层大红枣。

6、晾凉的糯米捣成糊状，倒入装饰好的碗中，压平。

7、然后要用保鲜膜封存，接着放入冰箱冷冻一晚。

8、第二天取出冻好的八宝饭，接着放入蒸锅中，蒸熟后倒扣碗就可以成型了。

9、最后用白糖和开水炒一个糖色，然后浇在什锦八宝饭上，这样不仅美观，而且味道也会更加好吃。

二、什锦八宝饭的家常做法

食材：糯米、蜜枣、红薯干、桂圆、红豆沙馅、菠萝干、花生、葡萄干、莲子。

做法：

1、首先将糯米在水中浸泡6小时，然后淘洗洗净，之后捞出并沥干水分备用。

2、在蒸笼的笼屉内垫一层薄布，然后将糯米放入笼屉中，大火蒸制30分钟。

3、蒸好的糯米饭中加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀备用。

4、在大碗的内部刷上一层油，然后依次码好蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干等材料，材料可以根据自己的喜好决定。

5、码好之后放入一半的糯米饭，然后加入一层豆沙，最后用糯米饭封口，并且压实。

6、最后再码上几颗蜜枣做装饰，就可以上蒸锅了。

7、蒸好的什锦糯米饭香甜可口，是老少咸宜的一道风味好菜。