一、炒菜用什么豆瓣酱好

豆瓣酱是炒菜常用的调味品之一，尤其是川菜，用豆瓣酱调味是每个川菜师傅的必备技能，不过豆瓣酱也有很多种类，炒菜用哪种豆瓣酱好呢？

一般情况下，炒菜用的豆瓣酱要根据个人口味选择，豆瓣酱的品种和品牌繁多，每个厂家制作出来的豆瓣酱口味都有一些差异，可以试过之后再决定买哪家的豆瓣酱。此外，还要注意豆瓣酱的年份问题，豆瓣酱也有年份之分，时间短的豆瓣酱颜色红亮，但香气不足；年份长的豆瓣酱颜色深暗但香气悠远，炒菜时可以根据需求选择。

二、豆瓣酱炒鸡蛋的做法

豆瓣酱炒鸡蛋是一道家常菜，炒起来比较方便，味道也非常好吃，具体做法是：

1、鸡蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。

2、炒锅烧热，放入适量食用油，再下入葱花炝锅，接着倒入蛋液滑散炒熟。

3、待蛋液炒熟后，倒入豆瓣酱煸炒，翻炒均匀后出锅即可，喜欢吃甜的朋友还可以加入一些糖翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒末。

小贴士：豆瓣酱本身就是咸的，用豆瓣酱炒鸡蛋的时候不用放盐，炒鸡蛋时要注意小火慢炒，防止糊锅。

三、豆瓣酱炒豆腐怎么做

豆瓣酱用来炒豆腐也是比较常见的做法，麻婆豆腐就需要用到豆瓣酱，豆瓣酱炒豆腐的做法如下：

1、豆腐洗净，切成小块备用。

2、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香。

3、往锅中加入小半碗水煮开，再下入豆腐，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上，再加一些鸡精翻炒一下即可出锅。

4、盛盘即可食用，加上一些葱花更好看，味道也更好。