一、鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么

牛奶是人们常喝的一种乳制品，一般喝的牛奶有奶粉、纯牛奶和鲜牛奶三种，三种不同的牛奶各有各的好处，那么鲜牛奶和纯牛奶有什么区别呢？

1、杀菌方式

纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理，新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理，又称之为巴氏杀菌奶。

2、保质期

鲜牛奶采用巴氏杀菌方法进行低温处理，内部可能存在一些耐高温的菌种，因此保质期比较短，一般建议在一天内喝完；纯牛奶高温灭菌，基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉，保质期相对来说要长一些，可以保存1~3个月。

3、保存方法

鲜牛奶在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，冷藏温度要在10℃以下，不然就可能导致鲜牛奶内细菌繁殖；纯牛奶的保存只需放在常温，可避免阳光直射的地方保存即可。

4、营养价值

鲜牛奶的营养价值比其他牛奶都要高，因为经过巴氏杀菌法低温处理，对于牛奶的营养和风味都没有太大的破坏，不过这也不是一概而论的，还是要看个人的体质，有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好，有的人对纯牛奶的吸收状况比较好，因此我们还是要根据自己的身体状况来选择。

鲜牛奶和纯牛奶的区别就是这些，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个好呢？

二、喝鲜奶好还是纯牛奶好

不管是鲜奶还是纯牛奶，二者都含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、乳糖等营养成分，两者都有较高的营养价值，能够为机体补充多种营养物质，但是相对来说，鲜奶的营养价值要更高一些。

不过鲜奶是低温处理的，因此对于奶源的要求非常高，如果鲜牛奶的产地环境有污染，那么可能无法杀灭致病细菌，因此不能保证奶源质量的情况下，还是纯牛奶更加可靠。

另外，在味道方面，鲜牛奶的风味没有经过处理，可能部分人无法接受这种味道，这样的话选纯牛奶更好。

总之，鲜牛奶和纯牛奶都是比较好的牛奶，至于如何选择，还是要看个人的喜好和营养需要。