一、泡芙可以用酸奶做吗

泡芙是很多人都爱吃的一道甜点，饱满松脆的泡芙皮夹着香醇丝滑的奶油，让人回味无穷，不过泡芙虽然小，它的热量确是非常高的，怎样才能吃到健康又能保证美味口感的泡芙呢？

其实要想吃泡芙又不想摄入太多热量，可以自己做酸奶泡芙，就是用酸奶来代替高热量的奶油，不光热量更低，而且蛋白质含量更高，吃起来更健康；口感方面，微酸的酸奶味会中和泡芙皮的油腻，吃起来更爽口。不过制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求：

1、建议选用低温酸奶而不要用常温酸奶，低温酸奶中的有益菌并没有失活，进去人体肠道之后依旧能发挥作用。

2、酸奶一定要足够黏稠，太稀了口感会不佳，而且只有浓稠的酸奶才能替代奶油，建议选用希腊酸奶。

3、选择的酸奶要求蛋白质含量≧2.3%，里面的液体粘稠或者呈冻状，注意看包装说明，不要用乳酸饮料制作酸奶泡芙。

二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡芙都是奶油泡芙，热量特别高，如果不想摄入过多的热量，也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙，下面教大家酸奶泡芙怎么做：

1、准备原料：低筋面粉、鸡蛋、水、玉米油、酸奶、盐、糖、巧克力酱。

2、糖、盐、玉米油、水放入奶锅中，搅匀后小火烧开，然后关火，迅速放入面粉，用硅胶铲快速翻拌，把面粉烫熟。

3、开小火继续翻拌烫面团，直到锅底结一层薄膜后关火，把奶锅端离锅灶，用硅胶铲把面团铲匀散热到不烫手的温度。

4、鸡蛋打散，分次加入蛋液，每次搅打至面糊把蛋液吸收了再加下一次，加入鸡蛋后，面糊会变的越来越细滑，等到筷子挑起面糊成倒三角形状，而且面糊不会滑落即可。

5、烤箱预热210℃10分钟，同时把面糊装入裱花袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出一个个泡芙坯子，然后预热好的烤箱中层，210℃烤15分钟左右，待泡芙膨胀后调180℃，再烤25分钟左右，等到泡芙表面成黄褐色即可。

6、泡芙冷却后，用小刀把泡芙横向切开，往里面填入浓稠酸奶，再在表面淋上巧克力酱，健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了。