猪肉胡辣汤的做法

做法一：

主料：胡辣汤包100g、花生50g、五花肉50g、海带30g。

辅料：盐1勺、胡椒粉1勺、香油少许。

步骤：

1、花生泡3小时。

2、五花肉放入锅内煸出油。

3、放入葱段姜片爆香，倒入半锅骨头汤煮沸。

4、千张切丝，放入汤锅中煮3分钟。

5、海带丝洗干净备用。

6、再放入海带。

7、胡辣汤粉包用水调成糊。

8、倒入汤锅里，煮沸，加入适量盐和黑胡椒粉、香油即可出锅。

9、搭配油条或者包子都是不错的。

做法二：

食材：猪里脊肉100克、面粉50克、海带50克、红薯粉条50克、木耳30克、豆腐皮20克、生姜1块、八角5克、小葱1根、花生米少许、盐5克、胡椒粉少许、鸡精5克、酱油适量、米醋适量、高汤适量。

步骤：

1、首先我们在锅中加入适量的高汤，小葱生姜洗净同桂皮一起放入锅中，再将猪里脊放进去，中火煮30分钟左右。

2、黑木耳、海带提前浸泡好之后，切成丝，豆皮用清水清洗干净之后，也同样切成丝，放在盘中等待备用。

3、面粉与水混合，揉成一个光滑的面团，放在盆中静置15分钟后，加入适量的清水，再进行浸泡10分钟左右。

4、将盆中的面团像搓衣服一样进行抓洗，直到洗出疑团粘稠又有弹性的面筋即可，将面筋取出，面筋水不要倒掉，等待备用。

5、锅中倒入少许食用油，油热之后放入干辣椒和大葱段，煸炒出香味之后，把煮熟的猪里脊切成丁状，放入锅中翻炒均匀。

6、把之前煮猪肉的汤料倒入锅中，大火煮沸之后放入少许花生米，再将火候改为小火，煮20分钟左右。

7、接着我们把前面洗好的面筋，扯成一小片一小片放入锅中，再放入一把粉条，切好的海带、木耳和豆皮，继续煮10分钟。

8、最后把洗完面筋的面水倒入锅中，加入适量酱油、米醋，再加入一勺盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅了，一份肉丁胡辣汤就完成啦。

烹饪中的小技巧：

1、搅面团的时候一定要朝着一个方向，这样比较容易揉出面筋。

2、在洗面筋的时候不要太用力的用手抓，会导致面筋成团。

3、肉丁除了猪肉以外，还可以选用牛肉或者羊肉。