一、轻食外卖前期准备要做什么

轻食餐饮的运营模式与传统餐饮有一定的区别，轻食店很多都是以外卖为主的，因此，要想开一家轻食店，外卖方面一定要顾及到，要做好前期准备：

1、选择轻食外卖的餐品

外卖轻食餐的口味是能否运营下去的关键，大家对外卖餐品有很严格的筛选，一旦吃到一次不好吃，下次就不会点了；相反，如果吃了觉得好，也会习惯性点一家，因此轻食外卖的口味一定要把握好，选择合适的轻食产品。

2、轻食外卖服务质量的规范

轻食外卖除了口味以外，最重要的就是外卖服务的质量，包括配送的速度、细节、开展的活动、口碑的经营等都需要关注到。

3、出餐的速度测试

点外卖的时候大家都不喜欢等太长时间，超过了预期，订餐用户的心情就会变差，因此需要考虑出餐的标准化流程，提高出餐速度；另外，如果是自己配餐而不是上外卖平台，就还要考虑送餐时间和送餐安排，不要盲目扩大配送范围。

二、如何运营好一家轻食外卖店

随着健康轻食的发展，外卖平台上也涌现出了很多轻食品牌，要想在众多的轻食外卖店中站稳脚跟，就要学会运营，那么轻食外卖店怎么运营呢？

1、做好人群定位

轻食外卖主要定位于中高端用户和年轻消费者，尤其是写字楼里的白领，这类人群比较注重品牌属性，经营时要注意品牌定位的打造。

2、保障餐品品质

轻食是少油少盐的，味道当然不能跟平时吃的相比，因此，就要注意从食材方面下功夫，首先，轻食使用的食材一定要新鲜；其次，制作轻食餐可以加入多种配料，如坚果、芝麻、燕麦片、葡萄干等，既好看，口感层次也丰富，还能让客户觉得很值。

3、提供轻食描述

吃轻食的人一般都是注重健康饮食的，很在意每一餐的热量摄入，因此，做轻食外卖要提供详细的轻食描述，包括食材、热量、适合人群等，这样的轻食也更专业。

4、包装也要精致

正因为轻食外卖的人群定位是中高端用户，因此轻食外卖的包装、色香味方面要看起来轻奢，外卖包装的色彩、文案、图片要能够吸引顾客眼球，让顾客觉得物有所值。一份好的轻食外卖不仅能够带来味觉上的享受，还有从外卖包装及内食材摆盘上带来的视觉感受。