一、牛杂的功效和作用

牛杂是牛的内脏部位，被老广州地区的人们开发出了各种牛杂美味，从而传播到全国各地，做好的牛杂不仅味道好，而且营养丰富，那么吃牛杂有什么好处呢？牛杂的功效与作用主要有：

1、补心安神

牛杂中的牛心，味甘咸，性平，入心经，具有很好的养心安神的作用，对于心虚多汗、自汗、健忘惊悸、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用。另外，牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，可以帮助加强心肌营养，增强心肌的收缩力。

2、补肝明目

牛肝富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分，具有补肝血、明目的功效，可以辅助调理肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症。

3、补脾健胃

牛肚富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分，具有补益脾胃，补气养血、补虚益精等功效，尤其适合病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用。

4、益肺止咳

牛肺具有益肺、止咳喘的功效，对于肺虚引起的咳嗽、咳喘等症有一定的辅助治疗作用。

5、补肾益精

牛肾归肾经，具有补肾益精、强腰膝等功效，对于虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软等症有一定的缓解作用。

二、吃牛杂要注意哪些事项

牛杂虽好，但吃的时候也要注意一些事项，以免影响身体健康。吃牛杂的注意事项有：

1、牛杂不宜吃太多，以免给肠胃增加负担，出现消化不良的现象。

2、牛杂含有较为丰富的胆固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜过多食用，否则可能会加重病情。

3、吃牛杂时不宜空腹，空腹吃牛杂很容易得胃病。

4、牛杂不能当主食吃，不然会对肠胃有一定的压迫性。

5、牛杂需要处理干净才能进行烹饪，不同的牛杂清理方法也有所不同。

6、吃牛杂要将牛杂煮熟才能吃，因为牛杂是牛的内脏，可能存在寄生虫，如果没有处理干净或没有煮熟，可能会危害人体健康。