一、马勃菌的功效与营养

马勃菌功能主治

清热，利咽，止血。主治：咽喉炎，扁桃体炎；外用治外伤出血，痔疮出血冻疮。

预防血栓：马勃菌中还有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸，这营养被人体吸收后，能净化血液，降低血液粘稠度，而且能提高血小板的活性，它能促进血液循环，阻止血小板凝结成块，能从根源上阻止血栓生成，另外经常适用马勃菌还能应血样的血脂能降低动脉硬化和中风的发病率。

抗菌抗病毒：马勃菌中还有多种药用成分，特别是生物碱和酚类化合物的含量比较多，这些物质就有人体后能消灭人体内的多种致病性和敏感性，并能降低多种病毒活性，能增强人体的抗菌抗病毒能力，平时适量服用能阻止细菌性疾病和病毒性疾病发生，对维持人体健康有很大好处。

止血：马勃菌入药后具有收敛止血的重要作用，特别是人们在拔牙时出现出血，能把它捣碎以后直接外敷在出血部位就能快速止血，另外人们出现咳血吐血以及大便带血等疾病时，多食用一些马勃菌也能快速止血。平时人们出现外伤用马勃菌治疗不但能止血还能防止伤处感染，它能让伤口尽快愈合。

清热解毒：马勃菌是一种性质微寒的中药材，它能清热解毒也能消炎杀菌，对人类经常出现的咽喉炎和扁桃体炎都有明显治疗作用，在需要的时候可以把它切片以后加清水煎制成汤服用，它能让人类出现的咽喉肿痛和声音嘶哑等症很快减轻。在气温变化频繁的季节中，多食用马勃菌还能提高人体的抗病毒能力，它对人类高发的流感和上呼吸道感染都有良好预防作用。

马勃菌的营养价值

马勃菌不但味道鲜嫩而且还有一定的药用价值。马勃性平味辛，无毒。含蛋白氨基酸、干酪氨基酸、类脂质、马勃素等，还含有磷酸钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。能为人体补充大量植物蛋白，也能让人体吸收丰富氨基酸。

二、马勃菌怎么做才好吃

豆腐马勃菌的做法

材料：水发马勃菌300克，水发香菇25克，嫩豆腐80克，冬笋15克，鸡蛋4个，素鲜汤100克，生姜汁10克，花椒油80克，黄酒12克，精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法：先将马勃菌洗净，去掉腐烂的菇毛和菇蒂，切成片，整齐地码在蒸碗内，加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤，入蒸锅蒸30分钟。

鸡蛋煮熟剥去皮，顺长切为两半，去掉蛋黄。

豆腐、香菇、冬笋切成末，均放在小油锅中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸锅蒸5分钟取出，摆在大平盘周边。

将蒸马勃菌的原汁滗在锅中，马勃菌扣在蛋白之间，锅中添足素鲜汤，调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴匀，浇在马勃菌上即成。

马勃菌炖排骨

材料：马勃菌200克，猪排骨250克，葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

做法：将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。

猪排骨洗净，切块。

将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟。

转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即成。

宫保马勃菌

材料：马勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，干红辣椒10克，花椒粒10克。黄酒1汤匙，素蚝油2茶匙，鲜味酱油4茶匙，糖1/2茶匙，油适量。

做法：1、将马勃菌洗净，尤其注意仔细清洗茸毛里面，然后将其切成1.5~2cm的见方小块。

干红辣椒切段，辣椒籽也要留下备用。

炒锅中放入大约100ml的油，加热至六七成热，即手掌在锅上方可以感到明显的热气时，放入熟花生仁，炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油，放在通风处冷却。

锅中留少许油，放入马勃菌大火煸炒，同时倒入黄酒烹香，然后放入素蚝油翻炒均匀，盛出备用。

炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒，中火炸香，捞出花椒粒之后，再放入干红辣椒的辣椒籽，待变色后放入干红辣椒，再放入青椒和炒好的马勃菌，加鲜味酱油和糖调味后，最后撒上炸好的花生炒匀即可。