沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要产自我国广西、云南、广东、台湾、海南等省份，在南亚、东南亚地区也有种植栽培。三奈不仅可以用来当烹饪调料使用，也可以当中药材使用。

沙姜和生姜的区别

1、性状不同

生姜的根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。

沙姜的根茎也呈块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7-13厘米，宽4-9厘米，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，干时于叶面可见红色小点。

2、营养价值不同

生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

三奈为一味温理中药材，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛。

3、吃法不同

生姜的吃法有很多，不管是炒菜、炖菜还是焖菜，都可以放一点点生姜来起到增香去腥的作用，还可以用生姜来制作姜汤、姜饼食用。

沙姜主要是和肉类一起烹饪，在炖肉的时候放入一点点沙姜，能够去腥去味，保留肉的鲜美和浓郁。

沙姜的功效与作用

1、活血化瘀

沙姜是一种能活血化瘀的中药材，它能温通经络，而且能加快身体的血液循环，并能促使淤血消散，对人体出现的淤血肿痛有明显调理作用，另外人们出现跌打损伤后及时服用沙姜还能让受伤后出现的不适症状减轻。

2、健胃消食

健胃消食也是沙姜的重要功效，因为沙姜还有一些挥发油和芳香类物质，而且它性质温热，能缓解人类的脾胃虚寒，并能增加食欲，对人类因脾胃虚寒导致的消化不良、食少腹胀以及食欲不振等症，都有特别好的缓解作用。

3、去腥增香

三奈在烹饪中的作用主要就是去腥增香，因为它含有大量的挥发油和芳香类物质，在烹饪肉类的时候使用它，能够很好地去除肉腥味，使菜肴更加好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜鸡的做法

把鸡剁成块，然后用盐、料酒腌制20分钟。将沙姜洗净去皮切末，葱切成葱花。锅内倒油，油热后放入腌制好的鸡肉，炒至变色后放入沙姜炒香，然后加糖、盐和水，盖上锅盖把鸡肉焖到熟透，最后撒上葱花即可出锅。

2、沙姜猪脚的正宗做法

把猪脚处理干净后用盐和酒腌制十分钟，腌制的时候可以将沙姜洗净切碎。烧一锅热水，水开后先放入沙姜，煮出香味后再放入猪脚，开中火炖煮半小时，之后加盐调味即可。

3、盐腌沙姜的做法

将白糖、食盐、生抽、白醋放到锅中煮开，然后加入花椒和大料，煮出香味之后关火。把新鲜的沙姜洗净后切片，然后放入煮好的料汁中，用筷子翻拌均匀，之后密封放入冰箱冷藏腌制，一周左右就可取出食用了。

沙姜怎么种植

1、选整土地

沙姜属于喜阴植物。因此沙姜种植时应选择雨量充沛、气候温和、日照时间较短、土质疏松、排灌良好、肥力较好等地质进行种植。选好土地之后，地块应翻犁过冬，使土层风化之后方可种植，种植前半个月需犁肥翻耕。

2、选种栽种

选择沙姜种子的时候应选择大小合适、皮薄、无病害、质地坚硬等充分成熟沙姜作为种子。冬至之后收获沙姜种，收获之后即选择晒种1周左右，晒种时阳光越强越好。选好优质的沙姜种之后就可以对其进行合理密植了。

3、施肥管理

沙姜种植时要施足基肥，还可以适当使用复合肥或者腐熟农家肥。施肥可以选择沟施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗期是发病高峰期，施肥应注意少量，常采用根外施肥和淋水施肥，确保沙姜平稳生长发育。

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