一、煎蛋卷怎么做

鸡蛋牛奶的搭配是早餐固定的传统，鸡蛋有许多不同的做法，蛋卷就是其中一种，煎蛋卷是比较偏中式的一种蛋卷做法，那么煎蛋卷怎么煎呢？

1、鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

2、煎锅加少许油，加热以后，转中小火，倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。

3、把锅里的蛋液晃匀后，等到开始凝固的时候，从锅远离自己面前的那一端慢慢卷起来，卷到靠近自己面前的一端，不好卷的话可以用铲子和筷子一起配合弄，这样比较容易卷起。

4、在锅子空出来的地方，再倒入一层蛋液，薄薄地盖上锅面，重复上述步骤，直到蛋液用光就煎成了长条状的蛋卷，切开成段儿即可食用。

5、吃的时候可以直接吃，也可以在上面滴一点辣酱，味道更好。

二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎蛋卷除了直接煎鸡蛋液以外，还可以和其他的食材搭配一起煎制出美味，下面为大家介绍几种煎蛋卷的做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在锅中加入少许的黄油，等黄油融化之后，把蘑菇放到锅中给炒一下，再加入盐还有黑胡椒进行调味，炒好之后，把它盛出来，把水份给倒掉。

（2）锅中再加入底油，然后把鸡蛋液放到锅中用中火给煎一分钟，看到四周都立起来了就可以了。

（3）接着再把炒好的蘑菇给放到鸡蛋上面，撒上点起司，再裹起来就完成了。

2、胡萝卜煎蛋卷

（1）将鸡蛋打到碗中，加入胡萝卜末，葱花，盐搅拌均匀，锅中加入少许的油，然后再把蛋液放到锅中，煎成金黄色。

（2）煎好之后，卷起来，再放二次蛋液入锅中煎一下，煎好之后把它切成段状，放到盘中就可以开动了。

3、芝士煎蛋卷

（1）热锅下油，把鸡蛋放到锅中，煎到蛋白凝固，再翻另一面，煎熟就可以了。

（2）然后把煎好的鸡蛋放到盘子里面，取一块芝士片，轻轻卷起，淋上一些酱汁就可以吃了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成丝状，然后加入油盐拌一拌，鸡蛋放到碗中打鸡蛋液备用。

（2）热锅下入土豆丝煎成金黄色捞出来。

（3）热锅下油，等油热好之后，把鸡蛋液放到锅中，均匀的搅拌好，再倒土豆条和蛋饼皮。

（4）等鸡蛋液凝固时，把鸡蛋卷给卷起来，然后切成块状就可以了。

三、煎蛋卷的做法窍门

在家烹饪煎蛋卷这道美食的时候，如果不注意方法技巧的话，可能煎出来的蛋卷口感会没那么好，要想做出好吃的煎蛋卷，还要注意以下几个方面：

1、搅鸡蛋液时可能有小面疙瘩，不要急着搅，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。

2、将蛋液倒入煎锅的时候，为了避免蛋液还没流动均匀就凝固了，要控制好火候，火不能太大；当然，火太小了也不行，建议中小火，自己把控好。

3、煎蛋卷的时候油不能多，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开，一般让油布满锅底就够了。