元蘑的功效与作用

元蘑是一种上好的食材，元蘑的营养含量十分丰富，元蘑中富含大量丰富的脂肪、蛋白质、钙质、糖类、磷等我们身体生长发育所需要的营养物质。长期食用元蘑，不仅能够起到强身健体的作用，而且还能够益气补气，常吃元蘑还可以预防疾病。对于老年人来说，如果有肢体麻木的症状，吃元蘑可以帮助老年人舒经活血。另外，元蘑还具有防癌抗癌的功效。

元蘑的营养价值

元蘑中富含大量丰富的脂肪、蛋白质、钙质、糖类、磷等我们身体生长发育所需要的营养物质，可以有效地增强我们身体的免疫力，还能够预防多种疾病以及抑制癌症的功效。元蘑是一种营养含量十分丰富，但热量含量很低的食物，平时喜欢保健养生的人，千万不要错过这一上好的食材。

但是大家需要注意的是，元蘑一般分为两种，一种是野生元蘑，一种是养殖的元蘑，一般来说，野生元蘑的营养价值相比于养殖的元蘑会更高一些。因此建议大家在选用元蘑的时候，最好购买野生的，其对我们的身体会更加的有益。

元蘑怎么做好吃

【炒鸡片元蘑】

主料：鸡胸肉150克，元蘑（干）40克

调料：料酒10克，鸡蛋清40克，淀粉（豌豆）15克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜10克，大豆油50克

特色：色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。

做法：

1、将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑（亚侧耳）用水泡发择洗净片成薄片。

2、炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

3、原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

【小鸡炖元蘑】

主料：童子鸡350克，元蘑（干）100克

辅料：粉条150克

调料：味精3克，料酒10克，大葱4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克

做法：

1、将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；

2、将水发元蘑（黄灵菇）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；

3、葱切段、姜切片，将粉条水发透后剪成段；

4、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入；

5、煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；

6、放入元蘑（亚侧耳）片，转入小火炖半小时左右；

7、加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鹌鹑肉

鹌鹑肉和元蘑是相克的，大家最好不要将鹌鹑肉和元蘑一同食用，否则，会导致我们的脸上出现黑斑，并且对我们的皮肤也非常的不利，因此，建议大家在吃元蘑的时候，不要再吃鹌鹑肉了，另外，鹌鹑蛋也不适合和元蘑一起吃。

2、河蟹

河蟹不能和元蘑一起吃，因为河蟹中含有大量丰富的维生素D，而元蘑中维生素D的含量也十分的高，因此，如果我们同时吃河蟹和元蘑，会导致我们体内摄入过多的维生素D，而维生素D的含量太高的话，会导致我们身体对于钙质的吸收增加，长期吃河蟹和元蘑，很容易导致结石。

3、番茄

同时吃番茄和元蘑，会降低食物中的营养价值，达不到补充营养的作用。因为元蘑中含有一种生物化学物质，这种物质如何和番茄一同食用，会破坏掉番茄中所含有的类胡萝卜素，这不仅仅会营养番茄本身的营养价值，而且，也会阻碍我们的身体对于营养物质的吸收，所以，建议大家，最好不要将番茄和元蘑一同食用。