一、兔肉有什么营养价值

兔肉是兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉的营养价值相当丰富，主要包含：

1、兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，比猪肉、牛肉、鸡肉等肉类都更高。

2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于绝大部分肉类，而且脂肪多为不饱和脂肪酸。

3、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，其中包括人体较容易缺乏的赖氨酸、色氨酸。

4、兔肉还含有丰富的卵磷脂。

二、兔肉的功效与作用有哪些

俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是对兔肉营养作用与保健价值的极高评价，兔肉性凉味甘，有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等多种美称。兔肉的作用众多，下面为大家简单介绍一下：

1、增强体质

兔肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能的重要营养素，适量食用兔肉有助于补充蛋白质，增强体质，健美肌肉，保护细胞活性，维持身体健康。

2、健脑益智

兔肉中的卵磷脂含量丰富，卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。

3、健脾养胃

兔肉的消化率高达85%以上，肉质细腻，纤维纤细，是慢性胃炎、胃溃疡、结肠炎患者以及老人、体弱者和儿童的优质食滋补肉类。

4、滋补身体

兔肉营养价值非常高，含高达24%的全价蛋白，对幼儿、孕妇、老年人、冠心病患者都有滋补作用。

5、保护血管

兔肉中的卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，适量食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。

6、美容护肤

兔肉中含有丰富的烟酸，烟酸又名维生素B3，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，因此兔肉又称“美容肉”。

7、维持身材

兔肉蛋白质含量高，含有的脂肪、胆固醇较低，且脂肪多是不饱和脂肪酸，适量食用不容易长胖，可以帮助维持身材。