一、酵母开封后多久失效

在日常生活中，很多人习惯用酵母来发酵面粉，酵母是有保质期的，干酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果开封了，需要用夹子夹紧袋口，并放在干燥阴凉的地方保存，可以保存2-3个月，如果放在常温下保存，则容易融化，最多保存1个月就会失效。

干酵母其实是微生物，是经过压缩和干燥后的制品，此时的酵母菌已经“休眠”了，酵母菌遇到合适的水分和温度才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发酵。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母的活性就会大大降低，发酵能力也会下降。

二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒入一些酵母粉，再加入一勺的白糖，最后倒入温水，搅拌均匀，放置半个小时。三十分钟后，如果溶液上面漂浮着一层泡沫的话，说明酵母粉的活性强，泡沫越多酵母粉活性越强。这是因为白糖为酵母粉活化提供了营养物质，所以酵母粉在温水环境中就会吸收糖水中的营养成分产生气体，从而形成水面上的气泡现象。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性失效了，就不能再使用了。

三、开封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分装成小包装在密封袋中。把密封袋内的空气挤压出来再把密封袋密封起来。接下来把密封好的酵母放在密封罐中盖起来放入冰箱冷藏保存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包装袋撕口位置，再用打火机烤一烤撕口。这样酵母粉的撕口就会加热密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。这样保存酵母粉再也不用担心它会失去活性了。