一、冰糖葫芦怎么样才能不化糖

冰糖葫芦不化糖取决于两方面，一是制作工艺，二是存放环境。在制作的时候，最重要的步骤为熬糖浆。下面小编来介绍糖葫芦的糖怎么熬很脆。

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)

2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了，可以做裹糖浆了。

二、冰糖葫芦怎么保存不化糖

想要冰糖葫芦不化糖，在存放方面，也应注意一些细节。裹好糖浆的糖葫芦应放在铺好油纸的盘子里冷却，注意保持间隔，避免发生粘连，等冷却后放在低温环境存储，也可以用油纸包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷冻，避免表面的糖吸潮融化，这样可以很好的保存冰糖葫芦。另外，糖葫芦即使糖没有化，也不要保存时间太长，尽快吃掉，以免被细菌污染。