一、色拉油健康吗

随着社会的发展，人们越来越重视身体健康，食用油的健康与否是很多朋友比较关心的，色拉油作为食用油的一种，它到底健不健康呢？

据了解，色拉油本身是一种比较健康的食用油，它的加工等级较高，在加工过程中除去了大量杂质，虽然也有部分营养物质被脱去了，但仍然是比较有营养的一种食用油。

有人认为色拉油有害，主要有三种说法：首先，色拉油中含有较丰富的聚合甘油酯和反式脂肪酸，易与胆固醇结合沉积于血管壁上，过量食用会提高心血管疾病的发病率。其次，市场上的一些色拉油制作工艺不良，其中含有黄曲霉素，这是一种容易导致肝癌的物质。其三，色拉油在油温过高时会产生醛类、酮类等化学混合物，不利于人体健康。但这三种都与正规色拉油的品质无关，在烹饪和选购时多加注意，都是可以避免的。

综上所述，选择正规厂家生产的色拉油，并注意烹饪时的用量，色拉油还是比较健康的。

二、色拉油的功效与作用

色拉油的营养价值是比较高的，它富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质和少量的游离脂肪酸，具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇等作用。此外，适量食用色拉油还能起到以下作用：

1、健脑益智

促进脑部发育是色拉油的重要功效，食用色拉油能摄取丰富的磷脂和多种对人体有益的氨基酸，能提高脑细胞活性，促进脑细胞再生，对促进人类脑部发育有很大好处，中老年人群适量食用色拉油，还能预防记忆力减退和老年痴呆。

2、预防高血压和高血脂

色拉油中含有大量不饱和脂肪酸，可以加快人体血管中脂肪酸的分解与代谢，防止胆固醇在血管中淤积；它可以促进血液循环，预防血压血脂升高。

3、增强身体素质

食用色拉油能摄入丰富的植物蛋白和多种矿物质，它们能增强人体免疫力，也能促进人体代谢，提高人类身体各器官的功能，保护人类的血管神经以及各个内脏器官，对于增强身体素质、延缓衰老都有一定的好处。