一、虾饺粉是什么粉

虾饺粉，顾名思义就是制作虾饺用的粉，制作水晶虾饺的时候，为了让做出来的虾饺更好看，一般会用专门的虾饺粉，其特点是蒸熟后之就会变得爽滑透明，色泽非常漂亮，那么虾饺粉是什么面粉呢？

其实，虾饺粉主要是澄粉，不过它并不完全是澄粉，而是澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制而成的；当然，用普通的澄粉直接做虾饺也可以，不过效果可能没那么好。

二、水晶虾饺粉就是澄面吗

不完全一样。

在制作虾饺时，直接用澄粉代替虾饺粉做 虾饺是比较常见的，因此很多朋友把虾饺粉和澄粉混为一谈，但实际上，正宗的水晶虾饺粉并不完全是澄粉，而是以澄面为主要原料，加入适量淀粉制成的。

三、澄粉怎么做虾饺皮

澄粉是虾饺粉的主要原料，没有虾饺粉的时候，用澄粉和淀粉也可以制作出虾饺皮，具体的做法如下：

澄粉100克、淀粉30克，混合后加入开水100毫升（一定要是开水），转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热，等到不烫手了，用手揉面，揉好后用保鲜膜盖上，醒5分钟左右，将面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形饺子皮，虾饺皮就制作好了。