一、玉米发糕的营养与功效

1、促进脑力发育

玉米发糕的营养价值是非常高的，其中丰富的维生素有助于促进婴儿大脑的发育，对于成年人则有着抑制肿瘤细胞的生长的作用，同时还具有护肤的效果。

2、缓解神经紧张

出现神经衰弱的人群非常适合食用玉米发糕，因为玉米发糕中的膳食纤维可以延缓精神紧张问题，另外对于防止出现冠心病问题上效果也是不错的。

3、降血压、护肝脏

玉米发糕具有不错的降低胆固醇、高血压的效果，另外玉米发糕中还有着丰富的维生素E成分，这种物质具有不错保护肝脏的作用。同时对于增强身体免疫力方面效果也是非常不错的。

4、除皱、预防老年痴呆

玉米制作的发糕，因为玉米本身就是可以增强肌肤光泽，在延缓皮肤皱纹的产生，以及调节神经系统功能方面效果是非常好的。专家表示，经常食用玉米可以增强大脑的活力，可以帮助延缓出现老年痴呆问题上，效果还是不错的。

5、预防骨质疏松、胆结石

在很大程度上，玉米发糕有着不错的可以预防骨质疏松以及胆结石问题的出现，但是需要长期坚持的食用。

6、抗氧化

据研究显示，经常食用玉米制成发糕的人群，眼部视力以及皮肤状况要比其他人好很多，这是因为玉米中的叶黄素有着非常好的抗氧化的效果，可以帮助吸收眼部出现的有害光。

二、哪些人不能吃玉米面发糕

玉米面发糕适合心血管疾病、癌症患者、阳虚质、平和质的体质的人群食用，但是以下几类人群应忌食：

1、肾病患者、糖尿病患者、脾虚者、肝炎患者忌食玉米面发糕。

2、湿热质、痰湿质、阴虚质、气郁质、特秉质、血瘀质、气虚质的体质者忌吃玉米面发糕。

小贴士：玉米面是一种主食材料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米面淀粉含量高不适宜多吃的。