一、卤牛肉怎么保存

吃不完的卤牛肉可以放进冰箱冷藏区或者冷冻室保存，要根据食用时间来决定。如果在短期内就吃完，可以放进冰箱里冷藏，若在短期内吃不完，则需要放进冰箱里冷冻。

但不管是冷藏还是冷冻，在存放之前，都需要用保鲜膜将卤牛肉包裹好，以免有细菌进入，从而加速变质。把卤牛肉放进冰箱里冷藏或冷冻后，下次拿出来食用之前，必须经过加热，完全将食物热透才可食用。

二、卤牛肉怎么加热

冷冻后的卤牛肉可以将卤牛肉放进微波炉里面加热解冻，有的微波炉是自带解冻功能的，直接将卤牛肉放进去微波炉之后，调到解冻档即可。冷冻卤牛肉也可以在冰箱里冷藏解冻，或者在冷水里浸泡解冻。解冻后的卤牛肉食用方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把牛肉的卤味给煮淡，而且卤牛肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。

1、蒸卤牛肉

将卤牛肉从冰箱中取出，放入塑料袋中密封，然后用冷水浸泡一夜解冻。解冻后，将卤牛肉切成薄片，煮鸡蛋，剥壳，切成薄片。将卤牛肉和鸡蛋一起放在盘子里，放入蒸笼中，蒸15分钟后再吃。

2、翻炒卤牛肉

冷冻卤牛肉需要先解冻。它可以在冰箱里冷藏解冻，也可以在冷水里浸泡解冻。完全解冻后，可以将卤牛肉切片，加入食用油，在锅中翻炒卤牛肉，然后加入油和料酒。