蒸河蟹用冷水还是热水下锅

河蟹建议用冷水蒸，冷水蒸新鲜的河蟹可以锁住鲜味，避免味道流失，也可以防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性。冷水蒸冰冻的河蟹可以让它慢慢解冻，使其受热均匀，避免外熟内生。但蒸母河蟹时，建议用开水蒸，因为吃母蟹主要是吃它的蟹黄，开水蒸母河蟹可以让蟹黄快速凝固，还可以避免蟹黄的味道流失。

蒸河蟹的方法和时间

1、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净；

2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次；

3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，放入姜片，盖上锅盖，蒸15分钟；

4、在蒸河蟹的过程中准备蘸料，用适量的生抽，醋，加上姜末，调成一碟蘸料。

蒸河蟹用放盐吗

不需要放盐。河蟹本身的味道鲜美、细嫩，哪怕不放任何调味品也很好吃，而且河蟹的外壳非常的坚硬，放盐也不会入味，所以蒸河蟹不需要放盐。

熟河蟹隔夜能吃吗

熟螃蟹隔夜保存的最好方法就是将螃蟹裹上保鲜膜，放入保鲜袋中密封好，直接放入冰箱冷藏区隔夜保存，这样可以很好的保留住螃蟹的新鲜度和口感，但是这种方式保存时间不长，隔夜的时间一般在8-10小时左右，所以最好能够在这个时间段食用完熟螃蟹。

河蟹死了能吃吗

如果河蟹是刚刚死去的是可以吃的，死亡时间超过半小时以上就不能吃了。河蟹死亡太久的话螃蟹的内脏就会有细菌快速扩散，产生的有毒物质越多。