虎皮蛋糕的虎皮怎么做

原料

蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g。

做法

1.鸡蛋加糖打起来，打至体积变大，变白，变浓稠，出现很清晰的纹路，提起打蛋头写8字纹路不会马上消失，或者用跟牙签插进去牙签不会倒；

2.烤箱230度提前预热10分钟，加入淀粉，搅拌均匀；28x28的方形盘里铺硅油纸，把蛋糊倒进去，用刮刀刮平；烤箱230度烤5到8分钟，具体温度看自家烤箱；

3.这样做出来的虎皮纹路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉酱都很好吃。

虎皮蛋糕起纹路的关键

一定要打发到位，这步很关键，不然烤好后纹路不清晰不出虎皮。

温度也很关键，一定要适配自家烤箱的温度。

虎皮蛋糕的做法

原料

低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。

做法

1.牛奶加16g糖拌匀，加油拌匀，一个一个加蛋黄拌匀，筛入粉类，切拌成蛋黄糊。

2.打蛋白过程中，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性，开始预热烤箱200度。

3.把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下翻拌，倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡，将蛋糕放中层，先200度10分钟，再160度10分钟。

4.烤好的蛋糕倒扣撕下油纸，涂上果酱卷起来。

5.把蛋糕体放在做好的虎皮上面，卷起来，这样一枚美味的虎皮卷就完成。