一、小茴香是什么调料

小茴香是一种调味料，它是伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，主要成分是茴香油，能除肉中臭气，使之重新添香，因此称之为“茴香”。

小茴香是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等，炖牛、羊肉时加入小茴香，会使其口味更佳，香味更浓郁。

二、小茴香是什么样子的

作为一种常用的厨房调料，很多朋友都不知道小茴香长啥样，一般小茴香表面为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗，呈圆柱形，有的稍弯曲。

三、小茴香调料怎么用

小茴香有着独特的香味，可以当做调料使用，一般作为调料用的小茴香，有以下几种用法：

1、制成香料包

平时在家中制作卤菜或者五香茶叶蛋以及其他需要香料的食物时，可以把小茴香籽与其他香料搭配在一起，做成香料包或卤料包使用。

2、炒制成粉

茴香籽用无油无水的锅，全程小火慢炒，炒好以后取出降温再把它研磨成粉末状，平时煮粥或者调制馅料时加入一些，可以起到提味增香的作用。

3、做腌料用

小茴香籽还能和花椒、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料，这样的香辛料是平时人们腌制肉类食材的必备原料，特别是在做烤肉时，放入用小茴香籽制成的香辛料来腌制，可以保证烤肉的口感与味道。

4、泡制茴香酒

准备150克小茴香籽和600克黄酒，准备好的小茴香籽直接放在锅中炒黄，然后放到大的干净玻璃瓶中，再把黄酒入锅煮沸，取出以后降温再加入到炒好的小茴香籽中密封泡制，十几天以后就能取出服用。

5、煮粥

用小茴香煮粥时，要先把它煎出汤汁，取出过滤以后去掉药渣，然后再加入适量的大米一起煮制成粥，出锅前加适量的香葱和食用盐以及香油调味，它能调理脾胃，也能缓解腹痛冷痛。