一、自发粉可以做蛋糕吗

自发粉是可以做蛋糕的，因为使用自发粉做出来的蛋糕在口感上要比普通面粉做的蛋糕鲜美的多，在生活中，自发小麦粉做蛋糕一直是人们常选用的材料之一。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。

二、自发粉怎么做蛋糕

做法一

食材：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，水或牛奶100克。

步骤：

1、将鸡蛋打散，然后把油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，加入自发小麦粉搅拌均匀。

2、将面糊倒入模具中，烤箱150度预热后，放入烤箱烤15-30分钟左右，具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。

做法二

食材：自发粉、鸡蛋、黄油、白砂糖。

步骤：

1、把鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分离，蛋黄，蛋清备用。

2、把黄油隔水软化备用。

3、在黄油中筛上适量的自发粉，把蛋黄倒入黄油中放入适量的白砂糖进行搅拌，搅拌成糊状即可。

4、在蛋清中分三次加入适量的白砂糖搅拌，搅拌到蛋白泡发即可。

5、然后把蛋黄液倒入泡发后的蛋白中继续搅拌，搅拌均匀即可。

6、电饭锅底刷上一层油，放上自己喜欢的坚果粒。

7、倒上搅拌好的糊状液体，蒸至熟了即可食用。