一、蒸饺子怎样不粘盘底

1、使用蒸布或油纸

家中如果有蒸布的话，在将饺子下锅前可以先在蒸笼中垫一块蒸布，这样能防止饺子皮粘住锅底，能维持饺子的完整。没有蒸屉布，还可以用烘焙纸、油纸替代，也可以起到防粘连的作用。如果家里找不到东西垫，也可以垫蔬菜，诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶、荷叶等，这还能增加饺子的风味。

2、刷油

在蒸饺子的时候，想要防止粘底，可以先在锅底刷上一层油，食用油能起到润滑作用，能防止饺子和蒸笼之间发生粘连，洗的时候也非常好洗。不过需要注意的是，一定要少刷油，油刷多了会渗入饺子，导致饺子过油。

3、饺子间保持距离

放饺子的时候留一定空隙，因为饺子蒸熟过程中是会膨胀的，饺子放的太挤也会粘锅。饺子之间留出适当空间，这样蒸出的饺子就不会粘底了。

4、加鸡蛋

如果是自己现做的饺子，在和面的时候加一个鸡蛋，可以使得饺子变得硬挺，就不容易粘托盘。

5、注意火候

蒸饺子时注意火候，记得盖上锅盖，防止水分流失导致粘托盘。

二、蒸饺子的屉布是湿的还是干的

湿的。干的屉布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象，而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃，而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，增加蒸饺的水分，避免饺子过干，还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。

做法：在锅内放水，放蒸盘，将屉布用水湿透，拧到不滴水的半干状态，铺在笼屉上，将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可。