辣椒什么时候成熟

1、南方辣椒一般在6-7月开始采收，一直到11月份结束；北方辣椒在农历九月、十月成熟，北方露天栽培要8月底开始成熟到10中旬除结束。但是如果是棚栽的话一年四季都可以成熟，不同的地区成熟的时间不一样，要根据当地实际情况来确定。

2、辣椒果实从开花到商品果成熟（绿熟期）需25-40天，不同品种所需天数不同，早熟品种需25-30天，晚熟品种在35-40天。而从开花到生理成熟需45-60天，但在温度很低的冬季保护地从开花到生理成熟需60-100天，有些晚熟品种则长达110天左右。

辣椒哪个季节成熟

辣椒一般在春季进行进行种植，秋季进行收获，在这时候一定要注意收获时间，因为过早或者过晚收获都会影响到辣椒的产量与质量。辣椒的成熟阶段可分为未熟期、绿熟期、转色期、完熟期，未熟期椒果尚未充分膨大，此时只能采收普通菜椒，绿熟期椒果完成形态发育，此时为普通菜椒的优质采收期，转色期椒果开始变红，但也只能采收部分本色类水果型辣椒品种，完熟期可采收大部分水果型辣椒。

辣椒的成熟周期

1、辣椒未熟期：此期果实和种子尚未进行充分膨大，果实为绿色。此期的后半期，为普通菜椒类品种的商品果收获期；

2、辣椒绿熟期：此期的果实和种子达到充分膨大，完成了形态的发育，果皮变硬，果实呈暗绿色。此期的果实重量达到最大，为普通菜椒类品种获取高产优质的最佳采收期；

3、辣椒转色期：此期果皮出现红色，果实成茶褐色。此期除了一些本色类水果型辣椒品种可以采收外，其他品种均不适合在此期收获；

4、辣椒完熟期：此期果皮中的叶绿素完全消失，整个果实红色。此期为大多数水果型辣椒品种的适宜采收期。