一、筋道鸡蛋面条的做法

准备食材：鸡蛋130克、面粉300克、盐2克。

制作方法：

1、将所有材料混合均匀，揉成团。

2、将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器）。

3、再放入面条机压面口，用一档过三次。

4、将面片对叠后，改用二档过三次，期间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，再次对叠过三档两次，四档一次。

5、面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连。

6、一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。

二、筋道鸡蛋面条怎么煮

煮鸡蛋面条很简单，但同样的鸡蛋面，有人煮出来筋道入味；有人煮出来硬邦邦的；还有人则特别软烂，粘成一坨。其实煮鸡蛋面条也有小诀窍。

1、把握入锅时机

很多人煮鸡蛋面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨。因为挂面本身较干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。

正确的方法是：等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快。

2、加一碗冷水

还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况。这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清凉，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。

3、加几滴油

等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，其润滑作用能防止面条粘锅；在水中形成表面张力，能有效抑制泡沫溢出锅。