一、刀鱼目前市场价多少一斤

长江刀鱼是我国特产鱼类，也是世界八大淡水名鱼之一。长江刀鱼肉质鲜嫩，营养全面，含有大量人体本身所必需的氨基酸和微量元素，具备滋阴补血、肾脾双补、清肺化痰等作用，广受顾客青睐。近几年来，伴随着大家的生活水平提升，长江刀鱼价格一再上涨，作为长江三鲜之首，每当三月初旬，各地的刀鱼价格猛涨，一般此时刀鱼的价格会在6000元到1万元一斤。

如果是海刀或者湖刀价格会相对便宜一些，湖刀和海刀的零售价格一般在200—500元一斤；另外具体价格因规格、市场、季节等不同而不同，例如清明时刀鱼的价格可能会降到1500元一斤。

二、刀鱼为什么那么贵

刀鱼的价格之所以贵，不止是它的味道鲜美营养丰富更因为它稀少。就拿长江沿岸的刀鱼来说，历年来看刀鱼的产量越来越少，在2002年的产量已经不足百吨，在扬州历史上刀鱼十分出名，但是从去年来看，渔民们的收获少之又少。刀鱼二两多重，就是算中等个头，三四两就算个头比较大的刀鱼会在每年二，三月份从海里游到长江产卵，然而刀鱼的性子烈，出水几秒就会死，这是很多食客觉得刀鱼味道好的一个原因，却也使得刀鱼的养殖环境难以模拟。现如今污染越来越严重，刀鱼的产量自然会跟着水质环境的变化而减少。

三、刀鱼能人工养殖吗

刀鱼是一种洄游鱼种，它们的生命力极其脆弱与特殊，在民间有一种说法是刀鱼出水即死，在这种情形下，要想将野生的刀鱼进行人工养殖培养育苗可以说是非常困难，再者就是刀鱼的生长环境，它与一般的鱼类不同，它的生长需要咸水又要淡水，最后还有它的饮食上的要求也非常之高，它们通常只是喜欢天然生物饵料，在喂养难度上可以说是非常之大，由于以上多种因素的影响，所以刀鱼的人工繁殖一直都是世界性难题。