一、流心月饼为什么会流心

流心月饼的味道和口感比较独特，当月饼切下来的时候，其中的馅就会流出来，和月饼皮混在一起吃口感非常好。流心月饼在制作的时候其实是有三层：内馅、外馅、外皮。内馅本来就是用很容易融化的食材制作的，比如黄油、奶油，它会先冻成形，然后在外面包一层不会融化的外馅，再去包饼皮，这样在烤制的时候内馅就会融化变成流心。

二、怎么保存流心月饼长时间流心

流心月饼的保存方式非常的重要，我们应该用包装盒将流心月饼包装起来，密封好防止空气进入，然后放入冰箱中冷藏保存，月饼中含有大量的糖分和油脂物质，不能受热受潮，不然很容易变质发霉，因此我们要尽量放在干燥、阴凉、低温的环境中。

流心月饼的保质期比较短，如果是购买的真空包装的流心月饼，拆开后要记得及时食用，最好不要放到第二天。如果是自己制作的流心月饼，在放入冰箱冷藏的同时要注意轻拿轻放，不要和其它的食物放在一起，合理的储存一般保质期大概有5-8天。

三、流心月饼可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。虽然在冰箱的低温条件下，可以在一定程度上抑制细菌和其他物质的滋生，延长流心月饼的保质期，但是冷冻条件下由于温度过低，容易使流心月饼变硬、老化，从而影响其口感，降低流心月饼的食用价值，所以一般是不建议把流心月饼放冰箱冷冻的。