木薯什么时候收获

木薯的生长期大约为10个月，一般在华南地区木薯2月份种植，11月左右就可以收获，整个生育期为300天左右。木薯属于多年生植物，没有明显成熟期，生产上所说的成熟期主要是指一年之中块根的产量和淀粉含量达到最佳的时期。一般春植木薯到当年11月份至翌年1月份就可以进行收获，但木薯的块根里面含淀粉较多，不耐贮存，收后3-7天左右就会变质腐烂，因此一定要及时送厂或加工制成干片。

木薯几月份可以吃

根据木薯的生育特点，结合当地的气候、环境，一般在2、3、4月份气温稳定在14℃以上时，土壤水分适当，便可下种，到年底至翌年便可收获，最早在11月左右就能够吃到新鲜上市的木薯。

木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂—氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃；而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险；民间说“吃木薯会醉人”，其实就是轻微中毒，木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

新鲜木薯不耐储存，需在收获后2天内食用，通常对去皮处理后的木薯进行冷冻或浸水保存，以此延长保鲜时间。为了减少木薯仓储时间过短带来的不利影响，我国的食品工作者根据木薯的特性和自身的饮食特色开发出一系列的木薯鲜食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯条、木薯菜肴、木薯粽子、木薯薯片等。