一、米糕可以用小米做吗

说起米糕，很多朋友都吃过，还有不少人会做米糕，制作米糕一般用的是大米或糯米，那么小米能做米糕吗？

其实，做米糕用什么米都可以，包括大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，不同米做出来的米糕口感会有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米就行。不过要注意的是，不管用什么米，都要选择优质的米。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、鸡蛋三颗、玉米油30克、细砂糖15克、柠檬汁少量。

做法：

1、将120克的小米放入碗中，注入适量的清水，提前将其浸泡四个小时的时间。

2、拿出三个鸡蛋，打鸡蛋时，注意将蛋清与蛋黄分离，分别装入两个干净的小碗中。

3、将浸泡完成的小米进行控干，然后和鸡蛋黄混合放入料理机中，并加入30克的玉米油。开启料理机电源，将混合物处理成细腻的面糊。

4、向装着蛋清的小碗中加入5克细砂糖，挤入几滴柠檬汁，用搅拌机打至形成鱼眼状泡泡时再加入5克的细砂糖。这一次要打成湿性发泡的程度，然后再次加入5克细砂糖，最终，将混合物打成干性发泡。

5、往已经发泡的蛋清中加入蛋黄和小米的混合米糊（分三次加入，每次加入的间隙，都用翻拌和切拌的方式，将二者搅拌均匀。）

6、将已将拌匀的混合物，倒入干净的活底蒸碗中，然后两手提着边缘将其抬起又扔下，这样反复动作，直到震出气泡。

7、震出气泡后，将碗放入蒸笼（蒸锅也可），扣上盖子，开大火。待水烧开后，再继续用大火蒸上30分钟左右的时间。

8、蒸好之后，将铁架准备好，然后将蒸碗取出，倒扣在铁架上，等待晾凉。

9、晾凉之后，直接将小米糕取出，切块装盘，营养又美味的小米糕就做好了。

做法二

原料：

小米200克、水800克、糖30克。

做法：

1、小米淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。

2、锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。

3、盖上锅盖，大火煮开后转中火，边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。

4、煮至小米发涨，水分略干。加入白糖，继续搅拌均匀，直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。

5、煮好的小米倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。

6、第二天将小米糕倒出，切块即可食用，也可以蒸热后再吃。