一、广东人为什么喜欢喝早茶
广东人喜欢喝早茶有五大理由:
理由一:既入此乡,当随此俗,到了广东不喝早茶,岂不枉做岭南人。
理由二:亲人朋友,围桌而坐,一壶茶水,几件美点,可以增进感情。
理由三:丰丰盛盛吃顿早饭,对于每日忙碌的自己是件有益的犒劳。
理由四:全家吃个早茶,人均消费却不过二、三十元,还可早午饭一起解决,经济又享受。
理由五:有诸多美点可供享用。
饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后,在开始一天的工作、生意之前,名茶美点(早点),一盅两件,既解决了早餐,也是一种绝妙享受。
茶点,即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类,点心的种类就更多了,最常见的是各种包子,诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包,以及其他各类干蒸烧卖,各种酥饼,还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容。在这里,紧张的人们开始松弛下来,清闲地谈着人生,谈着故人,讲着故事;在这里,人们挥洒自如地在淡淡的茶香中,把心情晾得清清淡淡。人们在茶楼里沏上一壶好茶,点上几道美味点心,有的自斟自饮,有的与朋友海阔天空地大侃一阵,岂不悠哉!
茶楼也是人们谋生的重要场所。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市,谈论着日本的电器、美国的汽车。在这里,人们交流着各种经济、商品信息。没有泡茶楼的本事,发财的机会也少很多。在生意场上,不进茶楼,是不会融入广东的商业社会的。清闲、舒适的茶楼,变成了商业谈判的地点,使得茶楼不再只是人们闲谈,打发时光的悠静场所。
二、广东早茶为什么在北方不行
广东人爱喝的早茶一般都是一壶茶加几样小点心,家人围坐在一起,吃吃茶聊聊天非常的惬意。那么在北方为什么吃早茶不被待见呢?
1、口味有差异
在北方,早茶可以当作偶尔尝鲜的下午茶,但是,却不能代替任何一餐!无论是早中晚三餐,哪一餐都不行!这是因为,北方人整体的饮食习惯,从口味上来说,习惯鲜咸、鲜香口味的,无论是早餐也好,下午茶也罢,太甜或者太油腻的食物吃不惯!
而早茶的口味却是偏甜,尤其是豉汁蒸凤爪、排骨或者是金钱肚等这一类的美味,汤汁上飘着厚厚的一层油,滋味说咸不咸,说甜不甜,对于北方的朋友来说,实在是吃不惯!
其次,早茶中的茶主要以红茶为主,在北方,早起也有喝茶的习惯,但不常见,而且在北方喝茶就是喝茶,而广东的早茶还要在红茶中添入一些菊花等物,所以,口味上的差异,是导致广东早茶在北方不火的主要因素!
2、性价比不高
在广东人的眼里,早餐是早餐,早茶是早茶!但是,在北方人的眼里,早茶的规格再高也是早餐!为什么会这么想?叹茶前会吃早餐吗?答案肯定不会啊!叹茶本就是吃东西的,只不过花样会多,感觉档次会高,并且不像吃早餐那么赶时间,但说到底还是要吃东西饱腹啊!
众所周知,早茶的种类非常丰富,据说目前已知的点心大约就有1000多种,一些大一点的酒店,早茶的品种也在上百种!但是,哪怕早茶的品种再丰富,对于北方人来说,性价比也是不高啊!
无论是烧麦也好,肠粉也罢,什么凤爪、排骨,不是不能吃,而是每一份的量太少!可以说在广东人均50元的早茶可以扶墙走,那么到了北方,翻一倍也不够啊!不是说北方人的饭量就一定会那么大,而是不同的气候,导致身体消耗的程度不同,所以,性价比不高,单客价太贵也是早茶在北方火不起来的因素!
3、早茶不正宗
很多广东以外的酒店中的早茶,只有其形,没有其味!味道不正宗,食客吃不到真正属于早茶的滋味,自然就火不起来!