一、竹升面是什么面

竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因竿字发音不吉利而改称升，竹升面是用传统的方法搓面，和面，用竹升即大茅竹竿，压打出来的面条，云吞皮的一类面食。

二、竹升面的做法是什么

前文已经简单了解了竹升面是什么面，那么竹升面是怎么制作出来的呢？一起来看看竹升面的做法是什么。

1、和面

竹生面的配方跟其它面的配方不一样，竹生面里面加入的水会非常的少，主要是通过面粉揉制而成的，竹升面里面也不会加入鸡蛋，而是用的鸭蛋，这样做出来的竹升面才会好吃。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鸭蛋，将它们揉匀之后变成一个大的面团就可以开始压制了。

2、压面

竹升面主要是用大的竹竿来压制面团，最后把它压制成一块很大的面皮，这样才能制作做竹升面。在压面饼的时候是需要将竹竿的一端固定，然后人坐在竹竿的另一端，然后用脚一蹬一蹬来从左到右来压制面团变成面饼，需要反复压制。

3、做面条

压制好的面皮可以开始抻面，做成细细的竹升面，现代工艺的话也可以直接放入压面条机制作。