小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，可以制成小麦胚芽粉或小麦胚芽油后使用。小麦胚芽的营养成分主要包括蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪、单糖、多糖和高纤维等成分。详细>>

1、润肠通便

小麦胚芽含有大量的膳食纤维，可以润便通肠，促进大便的排出，改善便秘，还能调节血脂、降低餐后血糖。

2、保护心血管

小麦胚芽中含有丰富的黄酮素，这种物质能直接作用于人类的心血管，而且它含有的亚油酸和亚麻酸也能直接作用于人类的心血管，能加快人类心血管中脂肪与胆固醇的代谢，而且能降低血液黏稠度，增加血管弹性与韧性，适量食用能保护心血管。

3、预防高血脂

小麦胚芽是一种营养价值特别高的存在，平时人们食用它以后能吸收丰富的植物蛋白和植物甾醇，这些物质可以阻止肠道对胆固醇的吸收，而且能加快胆汁分泌，可以防止胆汁转化成胆固醇，这样人类血液中的胆固醇数量就会明显减少，高血脂发生的几率也会明显下降。

4、抗氧化

吃小麦胚芽还能增强身体的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和维生素e以及微量元素硒等营养成分，都具有一定的抗氧化能力，既能减少人体内氧化反应生成，又能清理身体内生成的自由基，对提高人体组织细胞活性，延缓身体衰老有一定好处。详细>>

通常情况下，小麦胚芽和燕麦片都是比较好的，两者都有各自的好处，要根据自身的实际情况来选择适合的食物。两者的区别如下：

1、原料不同

据ma igoo小编了解，小麦胚芽只是麸皮和谷物之间的一层，燕麦片是由全谷物制成，主要原料是燕麦。

2、营养成分不同

小麦胚芽的主要营养成分有维生素B、维生素D、不饱和脂肪酸、叶酸和硒等多种矿物质，高维生素E和高蛋白质等。燕麦的主要营养成分是β-葡聚糖，低密度脂肪蛋白，富含维生素、钙、磷、铁和锰等矿物质。

3、形状不同

小麦胚芽，也称为麦芽粉和胚芽，呈金黄色颗粒状。燕麦片是燕麦粒轧压而成的片。详细>>

1、看

好的小麦胚芽应该是金黄色微小片状，大小均匀，色泽圆润。质量差的或假的小麦胚芽黯淡无光，色泽灰沉，颗粒细碎。

2、闻

好的小麦胚芽一般会具有淡淡的青草香味或鱼腥草味，质量差的或假的基本无味或不是麦香味。

3、品

由于现在造假的产品比较多，建议如果有条件，尽量在购买前品尝一下，质量好的小麦胚芽入口后有纯正的麦甜味，经热水或牛奶豆浆冲泡后有浓浓的麦香味，入口后无其他杂味。

4、非脱脂

尽量选择非脱脂麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品，将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了，并且由于维生素E溶于脂肪，也会被提掉，导致脱脂后的麦胚营养价值大大降低。

5、价格

一般一吨小麦，提取一公斤小麦胚芽。剩余小麦磨成面粉，所以小麦胚芽的价格不是很高，简单包装的小麦胚芽一斤大概十来块钱，包装精美点的小麦胚芽价格在20元一斤左右。详细>>

1、煮制：将小麦胚芽用清水洗净，煮豆浆、牛奶、稀饭时，九成熟时加入少量小麦胚芽，搅拌后即可食用。

2、烙饼：将小麦胚芽和面粉充分粘合，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，均匀的涂抹一层植物油、盐和五香粉，撒上葱花，放入平底锅中煎至金黄色即可食用。

3、制作馒头：取适量小麦胚芽与面粉混合，加入适量酵母，发酵后捏成面团，再切成块状，捏成圆形放入蒸笼里，大火蒸10分钟，蒸熟后锅内焖3-5分钟即可食用。

4、做饮品：将小麦胚芽、熟南瓜块（红枣、玫瑰酱、杏仁）、苹果（草莓、香蕉）放入搅拌机，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。详细>>

更多好吃的小麦胚芽的做法>>

小麦胚芽摄入量因人而异，通常一天食用50-150克比较合适。买 购网小编提醒大家，小麦胚芽中的膳食纤维比较丰富，若食用过多，人体很难完全将小麦胚芽的营养消化和吸收，有可能会对胃肠道造成刺激，还会伴随着胃肠道蠕动加快或者是出现腹部肿胀和腹部疼痛，而且还会影响到正常的排便，所以小麦胚芽要适量食用，不能吃多了。详细>>

小麦胚芽适合大多数的人群食用，糖尿病人也能适量吃，但是哺乳期的女性、胃肠功能比较弱的人、对小麦过敏的人群不建议食用小麦胚芽。详细>>

小麦胚芽在一定程度上间接的有利于减脂，但它不属于减肥食品。小麦胚芽是属于粗粮类的食物，适当的吃一些小麦胚芽，能够增加饱腹感，还可以促进胃肠道的蠕动，有一定的辅助减肥的效果。详细>>

1、小麦胚芽，最好是放在冰箱保存，而且还应尽快在一个月左右食用完。

2、没有冰箱可以将小麦胚芽放在避光密封、阴凉干燥处保存。目前，全脂胚芽的常温保存期为1个月，低温保存期为3个月，脱脂胚芽的常温保存期为6个月。

3、焙烧法，即焙烧胚芽，使酵素失活。胚芽经焙烧处理后，因酵素失活，水分减少，较之生胚芽大大延长了保存期。详细>>

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