一、陶瓷水果刀的缺点是什么

一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷水果刀也一样，因陶瓷水果刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷水果刀不能砍、砸、撬、剔等。虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善，但还是不能根本解决这一产品本来的性质，具体的缺点为以下几个方面：

1、易碎：虽然陶瓷的硬度高，但缺乏韧性，使用时要避免摔落地面或外力撞击。

2、处理食材有限：因为缺乏韧性，大部份的陶瓷刀大多只能用来处理软质食材，如果是某些较硬的蔬果（例如西瓜、凤梨或南瓜的外皮），就容易让刀片折断。

3、刀面容易染色：陶瓷刀纯白的刀片非常美观，但也极容易染色，若染上食材的颜色，可以用神奇海棉擦洗。

二、陶瓷水果刀使用的注意事项有哪些

1、陶瓷水果刀最好搭配木质或塑胶的软式砧板，避免用金属或玻璃这类的硬质砧板，以降低折断的机率。

2、使用陶瓷水果刀时，力道不可过大，不要让刀锋直接撞击砧板，容易断裂，可采用「割」的方式轻轻的把水果分开。

3、陶瓷水果刀不能用菜瓜布刷洗，会刮伤表面，必须使用软布、海绵搭配洗碗精来清洗。

4、清洗完并擦干的陶瓷水果刀，不适合直接放在刀具架上，会有破损的风险，建议平放进抽屉中，并在下方垫一块软布。

陶瓷水果刀有易碎、处理食材有限、刀面易染色等缺点，使用时的注意事项如上，希望可以对大家有所帮助。